肉桂红糖卷

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在一家咖啡店吃过一次肉桂苹果面包，被肉桂的味道迷的不行，刚好家里还有一瓶肉桂粉，就做了这款面包。出炉的时候屋里弥漫着肉桂的香气，赶紧冲一杯咖啡，我心中一顿完美的早餐……

肉桂卷的用料

低筋粉 45g 高筋粉 150g
酵母 2g 牛奶 50g
水 80g 黄油 28g
内馅 肉桂粉 7g
红糖 28g 黄油 15g
核桃仁 50g 葡萄干 适量

肉桂卷的做法

肉桂红糖卷的做法图解1

步骤1

除黄油外所有材料放入面包机，揉至光滑面团后，再加入软化好的黄油，继续揉至扩展阶段。
肉桂红糖卷的做法图解2

步骤2

将面团拢圆以后盖保鲜膜，放入烤箱内进行第一次发酵，30℃以下，发至2倍大。
肉桂红糖卷的做法图解3

步骤3

发酵好以后借助擀面杖排气，将面团擀成一个长方形。
肉桂红糖卷的做法图解4

步骤4

内馅的黄油提前液化，然后均匀刷在面团上。
肉桂红糖卷的做法图解5

步骤5

红糖与肉桂粉混合均匀，在刷好黄油的表面撒上一层，然后铺上核桃碎与葡萄干。
肉桂红糖卷的做法图解6

步骤6

面团末端压薄边，然后从上往下卷起。
肉桂红糖卷的做法图解7

步骤7

接口处捏紧防止面团散开。
肉桂红糖卷的做法图解8

步骤8

将面团平均分成六份，用刀切开，切面朝上平铺在烤盘上，用手压扁。
肉桂红糖卷的做法图解9

步骤9

烤箱开发酵功能，温度保持30℃以下，将面团放入，发酵至两倍左右大。
肉桂红糖卷的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热，190℃烤18分钟。
肉桂红糖卷的做法图解11

步骤11

肉桂与面粉的香气扑鼻，出炉。

肉桂卷的烹饪技巧

1.将红糖与肉桂粉均匀地铺上一层，注意边缘要留出不要撒，否则无法收口。 2.没有红糖的话也可以用白糖代替，不过风味不一样，推荐还是用红糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-08

©本菜谱的做法由 爱做梦的Jingerbear 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 下午茶 香

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