潮汕打冷（鱼饭）

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【鱼饭】不是饭，是潮汕人对鱼的一种处理方式，我爷爷说以前出海捕鱼没有像现在这么方便快捷，保鲜技术更是没有，所以他们会在船头烧一炉海水，把捕捞上来的各种海鱼稍微分类，加海盐，放筐里码整齐，煮熟后可存放更久。旧时，米在潮汕并不是家家户户都有的东西，把鱼当饭吃是常态，久而久之，变把这种做法称为鱼饭。 现在，物质富饶，但是因为鱼饭极其鲜美，依然是潮汕人的美食，无论你是去潮汕的大酒楼，或者是街边大排档，都可以吃到各种各样的鱼饭 附:虽然在我们看来是美食，但是有些人会觉得很腥

鱼饭的用料

盐 适量 水 适量
海鱼 1条

鱼饭的做法

潮汕打冷（鱼饭）的做法图解1

步骤1

烧一锅开水，盐水比例1比20，水量的话能没过整个鱼身就可以。
潮汕打冷（鱼饭）的做法图解2

步骤2

烧开后将鱼放入，煮至鱼熟（眼睛突出）关火
潮汕打冷（鱼饭）的做法图解3

步骤3

夹起头部，用煮好的汤水冲洗鱼身，放凉自然风干即可。
潮汕打冷（鱼饭）的做法图解4

步骤4

加点豆酱就可以吃，或者可以煎一下也不错。

鱼饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-09

©本菜谱的做法由 开餐厅的豆豆 编写，未经授权不得转载

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