蒜香小龙虾
精品
小龙虾的做法很多,口味各异,前两天我们已经介绍过了麻辣小龙虾的做法,今天我们介绍另一种蒜香的做法。
做蒜香小龙虾最重要的就是让小龙虾有蒜香味,而且还是很香的蒜香味。所以我们会用粤菜中金银蒜中金蒜的做法,将蒜蓉炸酥,这样得到的蒜油用来炒小龙虾,可以让小龙虾很入味,炒好的小龙虾加入炸好的蒜蓉,以增添其香味。
蒜香小龙虾的做法
蒜香小龙虾的烹饪技巧
1、蒜蓉最好用切的方法,切得很细,而且要尽量大小一致,这样才能在炸制时不会出现有的已经炸酥了,而有的还没有炸透的情况。但用量大的情况下,切起来太麻烦,也可以用剁的方法。
2、切好的蒜蓉一定要用水清洗后再炸制。用水冲洗掉蒜蓉表面的粘液,炸制时表面才不容易出现糊斑,炸出来的蒜蓉才会颜色均匀好看。
3、蒜蓉要小火慢炸,不能心急。蒜蓉呈淡黄色就要捞出沥油,不能等呈金黄色才捞出,那样火候就过了,味道会发苦。
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创建时间:2019-05-14
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