六寸戚风蛋糕

精品
8.6万 浏览 2292 收藏
收藏
小葵花花
小葵花花 小葵花花
＋ 关注


这个蛋糕胚承重力好，我一般用来做奶油蛋糕的蛋糕胚 就算空口吃也是很好吃， 烤好晾凉之后可以放入冰箱冷藏一晚在吃会更好吃。 晾凉就吃会略干哦。 戚风顶部开裂是没有关系的哦。 不要过多的追求不开裂的戚风哦。 方子为六寸圆模一个量。 鸡蛋要60克以上的鸡蛋哦

六寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个 玉米油 25克
牛奶 35克 低筋面粉 45克
细砂糖 45克

六寸戚风蛋糕的做法

六寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

拿两个打蛋盆，分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻。蛋黄加入细砂糖10克用蛋抽搅拌均匀。
六寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入玉米油和牛奶，再用蛋抽搅拌均匀，充分乳化。
六寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，用蛋抽混合搅拌均匀，最好是用Z字搅拌。
六寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

取出冰冻好的蛋白，蛋白周围有轻微的冰渣就行
六寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

开始打发蛋白，用ACA北美电器电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。
六寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。
六寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。
六寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽或者刮刀搅拌均匀。
六寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用蛋抽或者刮刀搅拌均匀。
六寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将混合好的蛋糕糊倒入六寸模具中，拿起模具在桌子上震两下，拍出大气泡。
六寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱150度预热，放入烤箱中150度烤55分钟。
六寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好后及时取出，震一下模具，排出热气，倒扣在网架上晾凉，两个小时后就可以脱模啦

六寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-15

©本菜谱的做法由 小葵花花 编写，未经授权不得转载

六寸戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

六寸戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 六寸戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 六寸戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活