下饭菜香辣干锅山药

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干锅山药、干锅土豆片、干锅花菜、干锅手撕包菜、干锅千页豆腐……其实他们的配料和制作方法一样，主菜的口感不一样而已，又可以换着往家里桌上放菜品了，小美的家常菜很是川味和香辣。山药这个名字，感觉就是吃了肯定对身体好，都叫“药”了。加上小美食是真的喜欢吃山药，比如山药粥和翻炒的山药，烫火锅必点的就是山药。喜欢那种软糯和鲜脆。干锅山药下饭很是合适，本次放青红椒是为了提色增香，未曾想辣度有点高。说起买辣椒啊，辣与不辣完全是凭运气，有时想要制作辣菜，使用的辣椒反而无味。

干锅山药的用料

山药、五花肉适量	青红尖椒适量
葱姜蒜适量	干辣椒适量
油、盐、生抽适量	料酒、鸡精适量

干锅山药的做法

步骤1

青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。

步骤2

五花肉切薄片

步骤3

把山药切片，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。

步骤4

热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。

步骤5

放入葱姜蒜炒香。

步骤6

再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。

步骤7

下生抽和盐继续翻炒。

步骤8

放入山药混合均匀，

步骤9

放入青红椒、鸡精。

步骤10

混合均匀即可。

步骤11

开吃罗

干锅山药的烹饪技巧

• 山药不能切得太薄，太薄口感会不脆。 • 过水的步骤，水沸腾以后煮不超过1分钟。 • 煮好的山药，滤干水分，一定要滤干，不然翻炒的时候会把锅中的温度降低，会影响菜的味道。 • 由于煮山药时放足了盐，后面翻炒盐只需要放在肉上，山药上无需加盐。
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创建时间:2019-05-15

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分类：私房菜炒辣家常菜中国菜

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