孩子喜爱的黑米面纸杯蛋糕

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蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 35克
玉米油 35克 低筋面粉 32克
黑米面蛋糕粉 18克 细砂糖 40克
柠檬汁 3克

蛋糕的做法

孩子喜爱的黑米面纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好配方中的材料和工具,并将蛋白和蛋黄分别分离在干净无水无油的容器里
孩子喜爱的黑米面纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋黄用手抽搅打顺滑均匀状态
孩子喜爱的黑米面纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

将玉米油、牛奶倒入蛋黄盆中，用手抽打至乳化状态, 即表面无油星可见
孩子喜爱的黑米面纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入过筛后的低筋面粉和黑米面蛋糕粉
孩子喜爱的黑米面纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

划一字拌至均匀，且无干粉（不要画圈避免生筋）
孩子喜爱的黑米面纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白中加入柠檬汁，高速打至大气泡状态加入1/3细砂糖；
孩子喜爱的黑米面纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

继续打至大气泡消失变的细腻，稍微膨大的状态，再加入1/3细砂糖；
孩子喜爱的黑米面纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

打至状态绵密，接近湿性发泡状态时，加入剩余的细砂糖；
孩子喜爱的黑米面纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

换低速打至最终状态为提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态，蛋白细腻而且有光泽度。
孩子喜爱的黑米面纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
孩子喜爱的黑米面纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
孩子喜爱的黑米面纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中
孩子喜爱的黑米面纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

翻拌均匀；
孩子喜爱的黑米面纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

将翻拌好的面糊倒入裱花带中, 挤入纸杯约8-9分满的状态;
孩子喜爱的黑米面纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

开风炉150度预热，入炉以后调制130度15分钟，140度10分钟，150度5分钟
孩子喜爱的黑米面纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉：出炉后将小蛋糕拿出来，晾网晾凉即可

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-15

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 下午茶 甜 甜品 戚风蛋糕

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