私房酱牛肉

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麦克·柯里昂
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私房酱牛肉的用料

牛腱子（最好是前腱子） 1000g 生抽 250ml
花椒 少许 大料 少许
大葱 半根 姜 6片
蒜 3瓣 干辣椒️ 1个

私房酱牛肉的做法

私房酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子肉尽量用手顺着纹理和肌膜撕开，不要横切。 1. 冷水下锅，下葱姜蒜，花椒大料，干辣椒。多放水，中间尽量不再添水，如果不得不添水，要添开水。 2. 不放盐，不放酱油 3. 大火烧开后，转小火慢炖 4. 大概炖一个半小时左右，用筷子可以轻易扎进肉里，(记得，是不用力就能扎进去才行，因为肉凉了会再次变硬一些。)捞出。
私房酱牛肉的做法图解2

步骤2

捞出的肉放在盆里，用生抽浇，浸泡一半位置。浸泡大约3小时，翻滚，把没浸泡的另一半浸泡进去，一共大约6小时。这个时间自己大概把握一下，每人的口味轻重不同。
私房酱牛肉的做法图解3

步骤3

最后把酱牛肉用手撕成小块。（该照片是还没撕开）可以享用了，怎么样？是不是非常简单？

私房酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-16

©本菜谱的做法由 麦克·柯里昂 编写，未经授权不得转载

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