糊辣肉花

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糊辣肉花的用料

猪里脊肉 600克 熟花生米 50克
葱白丁 50克 盐 小半勺
酱油 四勺 醋 30克
花椒 一把 干辣椒 一把
姜蒜 50克 白糖 一勺
胡椒粉 一小勺 生粉 一碗
熟菜籽油 1000克 老抽 半勺
味精 一勺

糊辣肉花的做法

糊辣肉花的做法图解1

步骤1

将猪里脊肉改刀成4cm～5cm大小的厚片，肉面两面均打上刀花，然后切成条两三厘米的条状。用盐，料酒，酱油抓匀，拌入水淀粉 (水淀粉少加点，稍微稀一点，不然肉在过油的时候不容易开花)

步骤2

碗芡的制作: 碗中加酱油、白糖、醋、胡椒粉、老抽、水、水淀粉、少许盐、味精 调匀制成碗芡，留作勾芡调味用

步骤3

炒锅内倒入熟菜籽油，油温四成热的时候，将肉花滑熟，捞出沥油
糊辣肉花的做法图解4

步骤4

锅洗净，不放油。将干辣椒节、花椒干炒出糊辣味。 下少许菜籽油，入姜蒜炒香，倒入碗芡，炒开。 倒入肉花翻炒均匀。 撒入花生米，葱白丁。淋香油，略翻炒即可出锅

糊辣肉花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-16

©本菜谱的做法由 牛油果拌饭 编写，未经授权不得转载

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