独家秘方—香辣红烧牛肉(牛腩)

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牛肉 牛腩 筋头巴脑 好吧... 咱这个配方可以红烧一切 总嫌炖牛肉不入味儿?要不肉柴了要不炖不熟?咱家的秘方告诉你 助你做一锅鲜嫩软烂特别入味的红烧牛腩

香辣红烧牛腩的用料

牛腩肉 500克 生抽 2勺
料酒 2勺 依个人口味
3片 八角 1个
桂皮 1块 大葱 1根
大蒜 10瓣 土豆 1个
胡萝卜 2根 花椒 15粒
香叶 1片 老抽 1勺
老干妈 1勺 红辣椒️ 2-3个

香辣红烧牛腩的做法

#家常菜#   独家秘方—香辣红烧牛肉(牛腩)的做法图解1

步骤1

食材准备 牛腩洗净血水 擦干 切小块备用(栗子大小)
#家常菜#   独家秘方—香辣红烧牛肉(牛腩)的做法图解2

步骤2

热锅倒少许花生油
#家常菜#   独家秘方—香辣红烧牛肉(牛腩)的做法图解3

步骤3

油热后放入姜片➕大料➕香叶➕桂皮➕花椒翻炒出香味
#家常菜#   独家秘方—香辣红烧牛肉(牛腩)的做法图解4

步骤4

㊙️牛肉倒入锅中 转中火翻炒大约8-10分钟 煸出所有水分后出油汁后继续不停煸炒至牛肉出现胶质(煸炒牛肉出水 这时要有耐心 一定要把所有水分煸干)
#家常菜#   独家秘方—香辣红烧牛肉(牛腩)的做法图解5

步骤5

㊙️牛肉煸炒上色 油汁变少后➕两勺料酒煸炒均匀后➕半勺盐煸炒均匀后➕两勺生抽煸炒均匀后➕1勺老抽煸炒均匀后➕1勺老干妈煸炒均匀 (全程中火)
#家常菜#   独家秘方—香辣红烧牛肉(牛腩)的做法图解6

步骤6

倒多半锅开水(约1200毫升)一定要高于所有食材 盖盖转中小火熬炖1.5-2小时 (用高压锅的宝宝 高压呲二十分钟后 冷却即可)珐琅锅虽然炖煮时间要长一些 但肉的味道更浓郁哟
#家常菜#   独家秘方—香辣红烧牛肉(牛腩)的做法图解7

步骤7

熬炖期间 土豆胡萝卜切小块 葱切(青蒜)小段
#家常菜#   独家秘方—香辣红烧牛肉(牛腩)的做法图解8

步骤8

牛肉炖煮软烂后 一次性放入土豆➕胡萝卜➕蒜瓣儿 转大火搅拌均匀后盖盖 转中小火继续焖炖二十分钟左右
#家常菜#   独家秘方—香辣红烧牛肉(牛腩)的做法图解9

步骤9

土豆软烂后➕少许盐调味 关火 放入葱段(或青蒜)装饰出锅
#家常菜#   独家秘方—香辣红烧牛肉(牛腩)的做法图解10

步骤10

牛肉软烂入味儿 米饭馒头随意搭 还等什么 还不快去买牛肉

香辣红烧牛腩的烹饪技巧

㊙️好的牛肉决定好的味道 牛肉一定要煸炒出所有水分 水分煸干后出油 再继续煸炒上色 全程中火 要有耐心哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-25

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