红烧牛肉面
精品
儿子喜欢吃牛肉,每次去外面吃早餐,都点名要“红烧牛肉”,好几次特意跟老板加了加料的前,得到的牛肉还是特别小块,对于爱吃牛肉的孩子来说,吃起来真的太不过瘾了,干脆自己炖一锅牛肉吧,想放多少就放多少,特过瘾!
红烧牛肉面的做法
步骤1
锅里放冷水,牛肉冷水下锅。一般来说,牛羊肉都建议冷水下锅,能够好的逼出血水,去腥味。锅里放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。 水开后,锅里会出现大量的浮沫,将浮沫撇去,将牛肉捞出来反复冲洗干净。红烧牛肉面的烹饪技巧
1、卤牛肉最好不用高压锅,用砂锅炖出来肉质最嫩了,但是需要的时间也就比较长,美美一般都是晚上睡觉的时候,让电炖锅帮助完成这个步骤,炖完后不用管它,焖上几个小时后,口感更好。
2、卤牛肉的汤汁不要倒掉,用来煮面条最鲜了,所以里面的配料一定不能太多太杂,我就稍微放了点八角香叶,用老抽上个色。
3、调面汤的时候,不能全部都放卤锅牛肉的汤,那样就太咸了,加点水煮开即成了一碗美味的牛肉汤底了。
4、鸡蛋煮熟后,将壳剥掉或者是将壳的表面敲出裂缝,浸泡几个小时后,鸡蛋颜色更漂亮,味道也更好。
5、面条这样做,比汤面入味多了,如果赶时间或者是天气太热,可以将煮好的面条过下凉开水,吃起来就舒服啦!
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创建时间:2019-05-16
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