红烧牛肉面

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儿子喜欢吃牛肉,每次去外面吃早餐,都点名要“红烧牛肉”,好几次特意跟老板加了加料的前,得到的牛肉还是特别小块,对于爱吃牛肉的孩子来说,吃起来真的太不过瘾了,干脆自己炖一锅牛肉吧,想放多少就放多少,特过瘾!

食材清单

金龙鱼优+活性发酵空心挂面 一包 牛肉 50克
生姜 一个 鸡蛋 几个
适量 适量
八角 两个 桂皮 一片
香叶 几片 干辣椒 几个
香菜 适量 老抽 一勺
小红油 一勺 料酒 适量

烹饪步骤

红烧牛肉面的做法图解1

步骤1

锅里放冷水,牛肉冷水下锅。一般来说,牛羊肉都建议冷水下锅,能够好的逼出血水,去腥味。锅里放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。 水开后,锅里会出现大量的浮沫,将浮沫撇去,将牛肉捞出来反复冲洗干净。
红烧牛肉面的做法图解2

步骤2

处理好的牛肉转入高压锅,放入八角桂皮八角等香料,再加入几勺老抽上色。
红烧牛肉面的做法图解3

步骤3

卤牛肉的时候还可以放入几个鸡蛋一起卤,当然,鸡蛋一定要将壳洗干净哦,因为卤牛肉的汤汁还要用到的。
红烧牛肉面的做法图解4

步骤4

用炖煮牛羊的键将牛肉卤好,大约工作半个小时的时候,可以将煮熟的鸡蛋取出来将壳敲裂口,便于上色。
红烧牛肉面的做法图解5

步骤5

时间到了,将卤好的鸡蛋和牛肉都取出来备用。如果是晚上卤 好的,将它们直接放在锅里焖一个晚上更好吃。卤牛肉的汤倒出来另外放。这是牛肉原汤,作为面汤特别香。
红烧牛肉面的做法图解6

步骤6

以上步骤,都可以放在晚上完成,这样早上做早餐就非常简单了,将所有的食材都准备好。给孩子吃,我喜欢用金龙鱼优+活性发酵空心挂面,它是一种经过发酵的面,能促进营养物质分解,有利于消化和吸收,口感比较好,孩子很喜欢。这个面条中间是空心的,吸收了汤汁后,特别好吃。
红烧牛肉面的做法图解7

步骤7

卤好的牛肉切成大块,葱切花。
红烧牛肉面的做法图解8

步骤8

另起炒锅,少量底油爆香干红辣椒,红辣椒容易炒糊,所以火一定不能太大。
红烧牛肉面的做法图解9

步骤9

放入切块的牛肉,一同爆炒。加一点刚才的牛肉原汤。
红烧牛肉面的做法图解10

步骤10

加蚝油,老抽,生抽,胡椒粉调味。焖一下,因为牛肉已经软烂,所以焖一下让牛肉入味就行了。
红烧牛肉面的做法图解11

步骤11

碗里放少许生抽和盐,冲入牛肉原汤。
红烧牛肉面的做法图解12

步骤12

另起个小锅,将金龙鱼优+活性发酵空心挂面放入锅中煮熟。
红烧牛肉面的做法图解13

步骤13

煮至面条没有白芯后,用筷子夹一下,能轻松将面条夹断即可,捞出来,沥干水,如果天气比较热,可以稍微过一下凉开水。
红烧牛肉面的做法图解14

步骤14

将面条放入汤中,加入少许的小红油,拌匀后撒上葱花即可开吃啦!
红烧牛肉面的做法图解15

步骤15

色香味俱全
红烧牛肉面的做法图解16

步骤16

太好吃了

小贴士

1、卤牛肉最好不用高压锅,用砂锅炖出来肉质最嫩了,但是需要的时间也就比较长,美美一般都是晚上睡觉的时候,让电炖锅帮助完成这个步骤,炖完后不用管它,焖上几个小时后,口感更好。 2、卤牛肉的汤汁不要倒掉,用来煮面条最鲜了,所以里面的配料一定不能太多太杂,我就稍微放了点八角香叶,用老抽上个色。 3、调面汤的时候,不能全部都放卤锅牛肉的汤,那样就太咸了,加点水煮开即成了一碗美味的牛肉汤底了。 4、鸡蛋煮熟后,将壳剥掉或者是将壳的表面敲出裂缝,浸泡几个小时后,鸡蛋颜色更漂亮,味道也更好。 5、面条这样做,比汤面入味多了,如果赶时间或者是天气太热,可以将煮好的面条过下凉开水,吃起来就舒服啦!

创建时间:2019-05-16 13:23:47

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