辣爆锥螺

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喜欢吃各种各样的海鲜，早上逛早市碰到有卖锥螺的，想想好久没有吃了，下饭又下酒，也是我闺蜜最喜欢下酒的一道小炒，买了两斤回家炒炒解一下馋，辣爆锥螺为沿海地区特色风味小吃，锥螺看着挺大，可里面的肉却小小的，一斤锥螺最多也就能有2两肉。虽然填不饱肚子，鲜香麻辣脆嫩可口的钉螺肉绝对是下酒的好菜，其实这个钉螺肉用嘴巴稍稍用力吸吮一下就能吃到嘴里，不同的地区有不同的做法。

辣爆锥螺的用料

锥螺 800克 郫县豆瓣酱 20克
葱 5克 姜 3片
花生油 30克 青椒 2个
花椒 2克 白砂糖 4克
盐 适量 鸡精 0.5克
料酒 8克

辣爆锥螺的做法

#520，美食撩动TA的心！#辣爆锥螺的做法图解1

步骤1

首先把锥螺放入盆中，要把锥螺的尾部用剪子剪掉，我是在买的时候，最近让卖家煎掉了，嘻嘻，力气活我不行。
#520，美食撩动TA的心！#辣爆锥螺的做法图解2

步骤2

把锥螺反复用自来水冲洗，我差不多冲洗了有20遍。
#520，美食撩动TA的心！#辣爆锥螺的做法图解3

步骤3

把冲洗干净的锥螺放入盘子里，准备好其它材料。
#520，美食撩动TA的心！#辣爆锥螺的做法图解4

步骤4

把葱姜切丝，青椒切块。
#520，美食撩动TA的心！#辣爆锥螺的做法图解5

步骤5

锅烧热后，倒入花生油烧至六成熟时，炸香花椒。
#520，美食撩动TA的心！#辣爆锥螺的做法图解6

步骤6

再放入郫县豆瓣酱。
#520，美食撩动TA的心！#辣爆锥螺的做法图解7

步骤7

小火把郫县豆瓣酱炸出红油后，爆香葱姜丝。
#520，美食撩动TA的心！#辣爆锥螺的做法图解8

步骤8

这个时候放入洗净的锥螺。
#520，美食撩动TA的心！#辣爆锥螺的做法图解9

步骤9

加入料酒去腥味。
#520，美食撩动TA的心！#辣爆锥螺的做法图解10

步骤10

再放入鸡精调味。
#520，美食撩动TA的心！#辣爆锥螺的做法图解11

步骤11

最后加入白砂糖和适量的盐。
#520，美食撩动TA的心！#辣爆锥螺的做法图解12

步骤12

大火继续翻炒片刻。
#520，美食撩动TA的心！#辣爆锥螺的做法图解13

步骤13

盖上锅盖大火焖烧2分钟后。
#520，美食撩动TA的心！#辣爆锥螺的做法图解14

步骤14

加入切块的青椒。
#520，美食撩动TA的心！#辣爆锥螺的做法图解15

步骤15

大火翻炒至青椒断生变色的时候，即可关火。
#520，美食撩动TA的心！#辣爆锥螺的做法图解16

步骤16

好吃到哭的辣爆锥螺出锅咯，下饭又下酒，我闺蜜最喜欢吃的下酒菜。
#520，美食撩动TA的心！#辣爆锥螺的做法图解17

步骤17

香味馋哭我家邻居小孩。
#520，美食撩动TA的心！#辣爆锥螺的做法图解18

步骤18

成品一

辣爆锥螺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-18

©本菜谱的做法由 月色家的小厨房 编写，未经授权不得转载

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