私房凉拌面

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私房凉拌面的用料

碱面 300克 干椒丝 50克
肉丝 100克 芝麻 少许
黄瓜丝 50克 豆芽 25克
花生米 20克 蚝油 1勺
花雕酒 少许 橄榄油 1小勺
香油 少许 陈醋 2勺
生抽 1勺 糖 5勺
盐 少许 蒜 适量

私房凉拌面的做法

私房凉拌面的做法图解1

步骤1

1将面下到锅里，加一勺盐后煮开，挑起面条放入冰水中迅速冷却。
私房凉拌面的做法图解2

步骤2

2先在面条中倒入一盖橄榄油，边搅拌边用小电扇吹风。
私房凉拌面的做法图解3

步骤3

3锅中倒入肉丝拌炒，依次加入生抽，蚝油，少量花雕酒老抽炒制（将炒制好的肉丝出锅，留下一点汤汁拌面的时候用）
私房凉拌面的做法图解4

步骤4

4干椒丝凉油下锅炒制，待稍许变色即可出锅，再加入少许芝麻拌匀，（切记，不可热油炒辣椒，油温太高辣椒辣味不易炒出，就会焦掉）
私房凉拌面的做法图解5

步骤5

5秘制汁，2勺老阵醋，1勺生抽，5勺糖，少许盐，蒜汁，炸好的辣椒油，香油混合，搅拌均匀。
私房凉拌面的做法图解6

步骤6

6拌面，将秘制汁倒在拌面上，加入黄瓜丝，泡过水的豆芽，煸炒后的干椒丝，炒肉丝留的肉汁搅拌均匀，最后洒上花生米，浇淋肉丝即可。
私房凉拌面的做法图解7

步骤7

成品图

私房凉拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-18

©本菜谱的做法由 浩运天城 编写，未经授权不得转载

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