好吃赛过肉的烤包浆豆腐

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豆粉642299

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我和我家小朋友都很喜欢吃烤的包浆豆腐，以前都在烧烤店吃，小小一份小几十，还觉得不够吃。于是在某宝买了生包浆豆腐，回家自己做，咱想吃多少吃多少，想放什么放什么！之前看了网上，好像口味中意且家庭实操性强的烤包浆豆腐菜谱不多，我自己琢磨了一个带肉绍浇头的烤包浆豆腐，成品非常感人，我家小朋友吃了后，这餐连糖醋排骨都不吃了……

烤包浆豆腐的用料

包浆豆腐生胚 400克	一、制作绍子：
肉糜 50g	姜末 5g
生抽 2勺	老抽 1/2
蚝油 1勺	食用油 1勺
豆瓣酱 2勺	盐 1小勺
糖 1小勺	鸡精 1小勺
洋葱半个	红柿子椒半个
原味大头菜 40g	折耳根（可不加） 50g
蒜末 10g	二、豆腐腌料
细辣椒面 2勺	孜然粉 3勺
五香粉 1/2勺	花椒粉 1/3勺
味精 1小勺	鸡精 1小勺
香油 3勺	食用油 4勺
三、辅料	花生碎适量
香菜碎适量	葱花适量
白芝麻适量

烤包浆豆腐的做法

步骤1

1、准备材料：把半个洋葱、半个红柿子椒、50克折耳根（不喜欢的可以不加）、40克原味大头菜、折耳根（只要白色根部，不是带叶子那种）全部切成颗粒备用； 2、姜蒜切成细末、五香花生碾成花生碎备用 3、肉糜中加入姜末、生抽2勺、老抽1/2勺、蚝油1勺、食用油1勺拌匀备用；

步骤2

锅中倒入适量食用油，加入2勺豆瓣酱小火炒出红油，把豆瓣酱捞出来丢掉（免得成品绍子渣多）；

步骤3

锅中加入腌过的肉糜，小火炒熟

步骤4

加入切成颗粒的蒜末、洋葱、大头菜继续炒出香味，加入红椒、折耳根后调味：1小勺糖、1小勺盐、1小勺鸡精，炒匀尝尝味道，合适关火盛出备用。

步骤5

腌制豆腐： 1、细辣椒面2勺、孜然粉3勺、五香粉1/2勺、花椒粉1/3、味精1小勺、鸡精1小勺、香油3勺、食用油4勺混合均匀备用； 2、烤盘垫锡纸后在锡纸上刷一层腌料； 3、包浆豆腐均匀铺放在烤盘上，不用留空隙摆放整齐，在豆腐表面刷一层腌料，把腌料刷完；

步骤6

入烤箱： 1、烤箱预热，200度中层烤12分钟（或看见豆腐有冒泡的时候）可以端出，铺上之前炒好的绍子在豆腐上； 2、撒上花生碎、香菜碎、葱花、白芝麻即可。

步骤7

一份超有诚意的烤包浆豆腐完成，赶紧开动吧！

烤包浆豆腐的烹饪技巧

1、烤箱的温度各有不同，所以烤制时间建议还是以肉眼观察为准。烤太久会有豆腐化掉的感觉，一旦感觉豆腐形状开始垮掉就要马上拿出来啦！ 2、折耳根很多地方的人都不吃、吃不惯，可以去掉不用，但是川渝云贵的小伙伴应该都没问题，毕竟这份烤包浆豆腐的精髓在绍子、灵魂在折耳根！ 3、做好的小伙伴请记得上传你们的作品哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-18

©本菜谱的做法由豆粉642299 编写，未经授权不得转载

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