超入味de茄子·蓑衣茄子 ·夏季必备凉拌菜

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BTV珊珊

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夏天突然之间就来啦，接下来吃饭是不是也容易没胃口啦？~ 来一到超级入味的蓑衣茄子吧~ 比蒸茄子还快，比烧茄子还要入味的爆款茄子这是一款在百年小院里每天卖掉超过200份的爆款茄子！还有宝藏级的蓑衣刀法揭秘哦，让茄子切面超多，更入味更容易成熟哦。

夏季必备凉拌菜的用料

茄子一根	尖椒一根
大根（腌萝卜）一小块	醋 5g
糖 5g	生抽 8g
料酒 5g	香油适量
盐适量	食用油适量

夏季必备凉拌菜的做法

步骤1

准备好所有原材料

步骤2

蓑衣刀法：重点就是每一刀都不能切断，如果刀法不是很熟练，可以找两根筷子平行着垫在茄子两边再切。茄子的正面切45度斜刀

步骤3

茄子翻面，这一面切90度刀，注意还是不能切断哦，筷子可以一直垫着

步骤4

拉开，茄子的蓑衣刀就完成啦，是不是看起来灰常厉害！

步骤5

油温6-7成的时候下入茄子炸制，炸到微微有点发黄、发蔫的时候捞出即可

步骤6

最好能放在吸油纸上吸一下油

步骤7

大根切丝

步骤8

尖椒切圈

步骤9

底油一点点即可，那尖角圈炒熟

步骤10

糖、醋、生抽、料酒、香油、盐调和成凉拌料汁

步骤11

把尖椒和大根丝码再茄子上，淋上料汁，凉拌所以茄子就做得啦

步骤12

开始享用吧

夏季必备凉拌菜的烹饪技巧

1、蓑衣刀法有看不明白的小伙伴可以直接看视频哦，给我留言也可以 2、炸茄子不吸油的窍门：全程保持6-7成火，最好不要油温太低，包括出锅之前都不要关火 3、凉拌料汁想要好吃，最主要把握糖醋比例，一比一就行，生抽更多一些，绝对很好吃~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-23

©本菜谱的做法由 BTV珊珊编写，未经授权不得转载

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