【擂辣椒皮蛋】明明长得很难看，却天天吃不厌！

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擂辣椒皮蛋在湖南可以说是一道传奇的菜肴，它不用烧不要炒，农村传统做法是把辣椒放在土灶里，用炭火灶灰焖熟，今天教大家一个更通用的方法，直接用平底锅煎到辣椒起酥，混合皮蛋捣碎，就是一道超级开胃的夏日凉菜！

擂辣椒皮蛋的用料

青辣椒 250克 皮蛋 2个
蒜 4瓣 芝麻油 5毫升
盐 3克 生抽 10毫升
香醋 5毫升

擂辣椒皮蛋的做法

【擂辣椒皮蛋】明明长得很难看，却天天吃不厌！的做法图解1

步骤1

热锅起油，倒入15毫升油，放入青辣椒，小火慢慢煎，加盐，锅铲按压，直至辣椒煸软，皮肉分离即可；
【擂辣椒皮蛋】明明长得很难看，却天天吃不厌！的做法图解2

步骤2

擂钵中加辣椒、蒜瓣、香醋、生抽、香油捣碎，再加皮蛋捣碎；
【擂辣椒皮蛋】明明长得很难看，却天天吃不厌！的做法图解3

步骤3

装盘，点缀香菜叶即可。

擂辣椒皮蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-25

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