豆角鸡蛋饺子

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可能遗传了妈妈的基因，特别喜欢饺子。每次回老家，妈妈都会包饺子给我吃。妈妈今年已经76岁了，希望下次回老家，能亲手包顿饺子给妈妈。

豆角鸡蛋饺子的用料

长豆角 500克 香葱 9棵
泡发木耳 12朵 姜 一小块
红薯粉条 少许 十三香 两小勺
盐 适量 鸡精 两小勺
老抽 一平勺 蚝油 一平勺
鸡蛋 4颗

豆角鸡蛋饺子的做法

豆角鸡蛋饺子的做法图解1

步骤1

豆角洗净，切成小颗粒。
豆角鸡蛋饺子的做法图解2

步骤2

锅里加入适量水，烧开，放入一点盐，一点油，然后放入切好的豆角，焯水两分钟后捞出过凉水挤干水份备用。（据说绿色蔬菜焯水时放入盐和油，能更好的保留绿色蔬菜原有的颜色）
豆角鸡蛋饺子的做法图解3

步骤3

炒锅放适量油，油温七成热时放入红薯粉条炸至蓬松后捞出。
豆角鸡蛋饺子的做法图解4

步骤4

习惯把鸡蛋先洗净，然后磕到碗里，打散，炒锅倒少许油，油温八成热时倒入鸡蛋～划开，用铲来回翻动几下就ok了，盛入碗中晾凉。
豆角鸡蛋饺子的做法图解5

步骤5

依次把泡发的木耳切碎，姜切末，香葱切碎，炸好的红薯粉条用刀切成稍微碎点的样子就可以。
豆角鸡蛋饺子的做法图解6

步骤6

把煎好的鸡蛋用铲子捣碎，然后把所有食材混合在一起，放入两小勺十三香，两小勺鸡精，一平勺老抽，一平勺蚝油，最后放入适量盐调味～盐的多少根据自己口味决定。
豆角鸡蛋饺子的做法图解7

步骤7

提前和好的面，放置一段时间面会更滋润。把面切成小剂子，用擀面杖擀成薄片。
豆角鸡蛋饺子的做法图解8

步骤8

我包的饺子样子不好看，但皮薄馅多。忍不住偷笑～为自己找借口。
豆角鸡蛋饺子的做法图解9

步骤9

锅里放入适量水，水烧开放入包好的饺子，用铲子顺着锅底推动饺子，防止粘锅。
豆角鸡蛋饺子的做法图解10

步骤10

饺子大约煮两三分钟就可以～因为馅都是熟的，个人经验，只要顺着饺子皮能隐约看到里面的馅就表示饺子熟了。
豆角鸡蛋饺子的做法图解11

步骤11

来一碟自己腌的糖蒜，搭配点小西红柿，就算是素饺子，也吃出美美的感觉。
豆角鸡蛋饺子的做法图解12

步骤12

再来个近照，

豆角鸡蛋饺子的烹饪技巧

炎热的夏季，素食反倒更能激发食欲。经过油炸的红薯粉条不仅能吸收馅里多余的水分，而且它能给饺子馅增香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-26

©本菜谱的做法由 背起行囊走天下 编写，未经授权不得转载

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