红糖发糕

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红糖发糕是一道很常见的传统美食，也是一款比较适合在家做的糕点，主要用红糖加上面粉或米粉制成。因为带着一个“发”字，有喜庆的含义。所以每当逢年过节、添丁祝寿，很多人家里都会做红糖发糕来招待亲友。当然平时用来当早餐也是很不错的，好吃又管饱。特别是誉为“东方的巧克力”的红糖，不仅营养丰富，还很容易吸收哦~

红糖发糕的用料

红糖 60g	中筋面粉 200g
鸡蛋 2个	红枣适量
活性干酵母 3g	泡打粉 2g
白砂糖 30g	温水 170g

红糖发糕的做法

步骤1

用140g温水将红糖融化成糖水，30g温水加入干酵母搅匀备用。

步骤2

面粉中加入鸡蛋、泡打粉、白砂糖、酵母水和红糖水，搅拌混合。

步骤3

用电动打蛋器将混合物搅匀，通过滤网倒入刷过油的模具内，发酵45分钟。

步骤4

红枣对半切开去核，放在发酵好的面糊上。

步骤5

面糊冷水上锅，开大火至水沸后，转中小火蒸30分钟，再关火焖5分钟即可。 *小主用的6寸蛋糕模具比较高，蒸笼放不下就用了烤箱蒸啦~

步骤6

噔噔！甜而不腻的红糖发糕就做好啦~

步骤7

因为用酵母代替了部分泡打粉，做出来的发糕并不会涨到爆出开口，而是稍微挺出光滑的弧线，展现出不输给蛋糕的优雅。

红糖发糕的烹饪技巧

1.如果天气太冷，可以将面糊和一碗热水一起放入烤箱等密闭环境中炉发酵。 2.打面糊的时候，没有电动打蛋器也可以用手动的打，没有手动的也可以用一捆筷子打，一个比一个累就是了。 3.倒面糊的时候切忌不要倒太满，到模具的三分之二处就行。 4.蒸好的发糕焖个5分钟后再起锅，可以防止发糕出现松塌。 5.吃不完的可密封放入冰箱冷藏（超过2天需要冷冻），下次吃之前重新蒸一下加热即可。
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创建时间:2019-05-28

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分类：早餐发糕蒸晚餐下午茶

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