红糖发糕

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发糕的做法比较简单，不用揉面，也不会塌陷，更不会回缩，内里组织均匀，出锅的发糕香甜松软又营养，是一款在家就可以做的美食，有点像戚风蛋糕，但是比戚风蛋糕好吃，而且操作容易，不用打发蛋白，不用烤箱也可以做，搅一搅蒸一蒸就搞定！

红糖发糕的用料

红糖 60g	白砂糖 30g
鸡蛋 2个	红枣适量
温水（红糖用） 140g	温水（酵母用） 30g
泡打粉 2g	面粉 200g
酵母 3g

红糖发糕的做法

步骤1

将泡打粉放入装有面粉的盆里，用筷子搅拌均匀。

步骤2

将60g红糖放入碗中，加入140克温水，用筷子不断地搅拌，直至红糖完全融化，红糖水调好。

步骤3

将3克酵母和30克温水混合到一起，调制成酵母水。

步骤4

往面粉和泡打粉的混合物中，加入调制好的红糖水、酵母水、2个鸡蛋还有白砂糖。

步骤5

用电动打蛋器打发成均匀的面糊，选取一个6寸的戚风蛋糕模具，在模具底部刷一层薄薄的油，将打发好的面糊倒入模具中。

步骤6

烤箱开启发酵模式，将面糊和一碗热水同时放入烤箱中，无需盖保鲜膜，直接发酵即可，发酵时长约45分钟。

步骤7

将红枣洗干净，切成两半，均匀地摆放在发酵好的面糊上。放入蒸锅中，冷水大火上锅，开锅后转中小火蒸30分钟，然后再关火焖5分钟即可。

步骤8

做好的红糖发糕，好吃不上火，蓬松柔软，香甜可口，女孩子要多吃几口哦！喜欢的一定要试试哦！

红糖发糕的烹饪技巧

1.发酵的时候，放入密闭空间的同时，一定要在旁边放一碗热水，不仅可以保持发糕的湿度，而且可以加速发酵的速度。 2.调制酵母水的时候，选用的温水一定不能温度过高，最好不要超过38度，否则会使得酵母失去活性，影响正常的发酵。 3.蒸发糕的时候要先冷水上锅，然后大火烧开再转小火蒸煮，中途最好不要开锅盖，这样能使得发糕更加蓬松。
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创建时间:2020-03-20

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分类：伊可新

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