卡通戚风

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戚风蛋糕因糕体湿润，轻盈，柔软而备受喜爱。今天我们用到简单的食材和可爱的工具，一起来制作这款好吃的蛋糕吧！

卡通戚风的用料

牛奶 56g	玉米油 28g
低筋面粉 48g	玉米淀粉 16g
蛋黄 4个	蛋白 4个
柠檬汁几滴	砂糖 64g
可食用色素适量	巧克力适量

卡通戚风的做法

步骤1

先来制作蛋黄面糊

步骤2

牛奶和玉米油混合，用手抽搅拌均匀

步骤3

加入蛋黄，搅拌均匀，充分乳化

步骤4

筛入粉类,拌均匀

步骤5

混合好的蛋黄面糊，用保鲜膜盖起来备用

步骤6

制作蛋白霜,烤箱预热150度

步骤7

蛋白里加入少量柠檬汁，使用电动打蛋器开高速打发。打至有大泡泡的时候加入1/3的砂糖

步骤8

打至有纹路时加入1/3砂糖，并转中速继续打发

步骤9

纹路清晰的时候加入剩余的砂糖，低速搅打均匀

步骤10

打好的蛋白霜是湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩

步骤11

混合蛋白霜和蛋黄糊。分三次将蛋白霜与蛋黄糊切拌混合

步骤12

画J字形翻版均匀

步骤13

混合好的面糊是有质感的飘带状

步骤14

准备好中空模具，取1/2面糊加入可食用色素成一个浅色，再用剩余的混合一个深色

步骤15

将浅色倒入模具中，稍微震一下模具。让面糊摊平

步骤16

再倒入深色，震模具，震出气泡

步骤17

放入预热好的烤箱

步骤18

150度烤40分钟左右，具体时间以自家烤箱为准，适当调节。

步骤19

烤好的蛋糕出炉的时候震一下散热，然后倒扣放凉再脱模

步骤20

最后组装，这次组装的部分也是戚风面糊，用巧克力粘住零部件就可以了。五官也是用巧克力画出来的哦

步骤21

无奶油装饰也可以制作出可爱的蛋糕哦！

步骤22

卡通戚风蛋糕就做好了哦！

卡通戚风的烹饪技巧

1.夏天蛋白需要冷藏以后再打发哦，会更加稳定。2.搅拌面糊不要画圈圈搅拌哦，用轻柔翻拌的方式避免消泡。3.我使用的是中空加高模具，鸡蛋单个重量在60g左右，两种颜色的面糊都可以预留一些出来，使用小模具烤成其他的，做配件。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-30

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