香辣鲜鲜小龙虾

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夏天最幸福的事情就是小龙虾，冰啤酒，三五好友。 小龙虾要有香辣的、蒜蓉的、清蒸的，满满摆上一桌。 然后吃的手指全是油，不得不用两只手腕夹起啤酒瓶子往嘴里倒，啧啧，想想都好惬意。 不说了，开始吃龙虾！

香辣鲜鲜小龙虾的用料

小龙虾 2斤 老姜 1块
蒜瓣 15瓣 小米椒/泡椒 各1小把
仔姜 2块 二荆条 1把
大葱白2根或者小葱白5根 2根或者5根 青椒 3个
红椒 1个 黄瓜 1根
郫县豆瓣酱 2勺 花椒 1把
八角 1个 山奈 2个
七星干辣椒段 2把 老抽 1勺
料酒 1勺 啤酒 1罐
盐 适量 味精 适量
白糖 适量 生抽 适量
鸡精 适量 香菜 随意
孜然粉 半勺 花椒粉 半勺

香辣鲜鲜小龙虾的做法

香辣鲜鲜小龙虾的做法图解1

步骤1

小龙虾洗净，把虾嘴前的须剪掉，沥水，尽量沥干水。
香辣鲜鲜小龙虾的做法图解2

步骤2

烧锅倒油，油热后把沥干水的虾倒入锅内。这一步很重要，它决定了你的虾肉是否Q弹。一定要等油开了之后再倒虾。油炸时间掌握在1分钟左右，捞起沥油。
香辣鲜鲜小龙虾的做法图解3

步骤3

切切辅料： 老姜剁末，5个蒜瓣剁末。 小米椒和泡椒切碎。 仔姜切丝。二荆条切丝。 大葱切段，青椒红椒切滚刀。 黄瓜切条。豆瓣酱剁碎。
香辣鲜鲜小龙虾的做法图解4

步骤4

取刚刚炸虾的油适量倒入炒锅内。油温八成熟的时候下入剁碎的豆瓣酱、姜末、蒜末。翻炒出红油。下一把花椒，一个八角，两个山奈。下小米椒、泡椒、干辣椒、蒜瓣。下一勺老抽，一勺料酒。有点儿像是炒火锅底料一样。
香辣鲜鲜小龙虾的做法图解5

步骤5

倒入一罐啤酒，啤酒觉得勇闯和哈啤不错。放入仔姜丝，大火煮开。
香辣鲜鲜小龙虾的做法图解6

步骤6

锅里开了之后倒入炸好的小龙虾和切好的葱段。撒一点盐。翻炒均匀。让小龙虾都淹过水。因为小龙虾本身带了土腥味，所以水煮的时候不用盖锅盖，油烟和蒸汽可以把腥味带走。煮5分钟。
香辣鲜鲜小龙虾的做法图解7

步骤7

然后倒入青椒、红椒，翻炒。继续煮5分钟。5分钟之后倒入黄瓜翻匀。
香辣鲜鲜小龙虾的做法图解8

步骤8

按口味加盐、味精、白糖、花椒粉、孜然粉、鸡精，老抽、生抽。自行调味。这个给不了准确的量。众口难调。
香辣鲜鲜小龙虾的做法图解9

步骤9

装盘，撒葱花或香菜随意。有时间和兴趣的话，就摆个盘。

香辣鲜鲜小龙虾的烹饪技巧

1、小龙虾清洗的时候有时间可以用盐水泡泡，没时间就多刷刷干净就行。 2、吃不了辣的，自行减少辣椒、花椒和一切带麻辣的调味料用量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-01

©本菜谱的做法由 三角猫__ 编写，未经授权不得转载

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