蒸面包

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关于不用烤箱做面包的方子，之前已经陆续和大家分享过电饭煲版本的了。今天和大家分享的是蒸锅版的做法。柔软的质地丝毫不逊色于烤箱版的做法，并且还多了温润的口感。食材也非常简单，在家就可以轻松完成哦~

蒸面包的用料

中筋面粉（普通面粉） 300g 鸡蛋 4个
细砂糖 15g 植物油 10g
干酵母 3g 枸杞 适量

蒸面包的做法

蒸面包的做法图解1

步骤1

4个鸡蛋充分打散。 可以预留出一点蛋黄液一会儿刷面团表面用。
蒸面包的做法图解2

步骤2

把3g酵母和15g细砂糖加入300g中筋面粉（普通面粉）当中，倒入蛋液，边倒入边用筷子拌匀。
蒸面包的做法图解3

步骤3

开始手揉。 如果家里有厨师机或者面包机，也可以用揉面功能，节省时间和力气。
蒸面包的做法图解4

步骤4

揉至光滑后，倒入10g植物油拌匀。
蒸面包的做法图解5

步骤5

放到案板上，继续反复揉搓。
蒸面包的做法图解6

步骤6

揉至扩展阶段，即面团有延展性，可以拉出薄膜的状态。 手揉的时间要看力度和手势，一般15~20分钟。
蒸面包的做法图解7

步骤7

重新揉成面团后，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。 夏天的话，发酵大约需要半小时。天气较冷则需要稍稍延长发酵时间。
蒸面包的做法图解8

步骤8

把发酵好的面团进行揉搓排气。
蒸面包的做法图解9

步骤9

切成3等份。
蒸面包的做法图解10

步骤10

取其中一份揉圆。
蒸面包的做法图解11

步骤11

用擀面杖擀压成牛舌状。
蒸面包的做法图解12

步骤12

撒上枸杞装饰，沿一边卷起。 也可以用葡萄干、蔓越莓干等进行调味。
蒸面包的做法图解13

步骤13

放入450g吐司模中。 蒸的话模具比较随意，没有吐司模也可以用玻璃碗、陶瓷碗等来蒸制。当然造型就会差一些。
蒸面包的做法图解14

步骤14

放入蒸屉当中，先不要开火，加盖二次发酵至8分满。
蒸面包的做法图解15

步骤15

揭盖，抹点蛋黄液增加色泽。
蒸面包的做法图解16

步骤16

从蒸锅中取出，撒点肉松。
蒸面包的做法图解17

步骤17

蒸锅水烧开后，再放入吐司模，大火蒸约35分钟。 开水入锅可以确保一开始有足够的温度供面团膨胀爬升，造型会更稳定。
蒸面包的做法图解18

步骤18

关火后焖5分钟，让水蒸气回落后再揭盖。
蒸面包的做法图解19

步骤19

脱模，切成小块就可以开吃咯~ 一次吃不完的，可以用保鲜袋密封后冷冻（急冻）保存，两周内吃完。

蒸面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-03

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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