小时候的味道系列——青椒西红柿炒莲花白丝儿

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Ailove_9

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小时候的家常菜，对我的影响就是，在手撕包菜横行大小餐馆的现在，依然还是觉得莲花白（也叫圆白菜、包菜）还是切成丝儿和西红柿、青辣椒这么炒的有点汤水的最好吃，最好吃～切成细丝儿也方便拌面条吃，吃米饭也可以，单独就这么吃菜也不错～为了一点特别（其实是消耗羽衣甘蓝），添加了几片羽衣甘蓝，没想到味道上增加了一丝淡淡的羽衣甘蓝独特的绿草味，且颜色上深浅绿白更有层次～

青椒西红柿炒莲花白丝儿的用料

西红柿中等大小两个	莲花白半颗
螺丝椒（青辣椒的一种） 2个	大葱三分之一棵
羽衣甘蓝（可选） 6片叶	大蒜 2瓣
盐、糖适量	油适量

青椒西红柿炒莲花白丝儿的做法

步骤1

莲花白切5毫米左右窄丝，不要像日料里面那么细的菜丝，也不要8毫米1厘米那么粗旷的宽丝最好3-5毫米的窄菜丝吃起来最是合适好吃；螺丝椒也切和莲花白差不多的窄丝，斜切就可以；羽衣甘蓝可以切1厘米宽都可以，因为略炒就软了，宽点没关系；西红柿切半圆薄片；葱斜切葱花，大蒜切蒜粒。

步骤2

热锅温油爆香葱花蒜粒，然后加入西红柿片炒出红汁儿。

步骤3

保持大火，倒入莲花白丝儿和青椒丝，翻炒1分钟，火够大，菜按照要求切的细丝儿，1分钟正好能翻炒到刚好能熟且保持一定脆度，最后下羽衣甘蓝丝略微翻炒15秒左右微炒软即可，加盐和糖调味后即可出锅。

青椒西红柿炒莲花白丝儿的烹饪技巧

螺丝青椒比较辣，不喜辣的可以换成普通青椒尖椒。羽衣甘蓝可以不加，原本炒法就没有羽衣甘蓝的。最后爆炒莲花白的时间整个大概就2分钟之内，看到菜叶部分已经变软就差不多了，这个时候白色菜茎部分就刚好有脆度也熟了，多炒会儿完全炒软也可以的，看个人口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-04

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