端午吃肉粽

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这是妹妹包的肉粽子，大块的五花肉，又香又糯味道特别足。今天一大早，妹妹就开始忙活上了，买回粽叶，清洗、烫煮，昨晚浸泡的糯米、腌制的五花肉，我也只能给她打打下手。 每年端午节都是妹妹为家人包粽子，妹妹豪爽的性格，粽子出锅街坊四邻都有份。

肉粽的用料

糯米 适量 五花肉 适量
酱油 适量 糖 适量
盐 适量 白酒 适量
八角 适量 花椒 适量

肉粽的做法

#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#端午吃肉粽的做法图解1

步骤1

五花肉切块，提前一天用八角、花椒、白酒、糖、盐、酱油放入冰箱腌制二十四小时。
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#端午吃肉粽的做法图解2

步骤2

糯米洗净，加水没过糯米，加入适量酱油腌制二十四小时，酱油的量以糯米上色为宜。
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#端午吃肉粽的做法图解3

步骤3

锅中水煮开，将粽叶放入锅中焯烫一下，这样可以使粽叶变软，不容易裂开折断。
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#端午吃肉粽的做法图解4

步骤4

取两片粽叶，重叠。
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#端午吃肉粽的做法图解5

步骤5

贴近根部的位置，弯折，形成一个漏斗的形状。
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#端午吃肉粽的做法图解6

步骤6

放一小把米，并压实。
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#端午吃肉粽的做法图解7

步骤7

加入一块猪五花肉。
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#端午吃肉粽的做法图解8

步骤8

再将糯米添满漏斗，压实。
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#端午吃肉粽的做法图解9

步骤9

将粽叶盖住小漏斗，并用手压住两边，使糯米完全包裹在粽叶里，将粽叶翻转缠绕在粽子上。
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#端午吃肉粽的做法图解10

步骤10

用粽叶的尾端，将粽子包裹结实。
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#端午吃肉粽的做法图解11

步骤11

再用线绳系牢。
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#端午吃肉粽的做法图解12

步骤12

锅底部放一个篦子，将粽子码放紧密。
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#端午吃肉粽的做法图解13

步骤13

顶部再放一个篦子，压上重物，以免粽子锅煮沸后，粽子散开。再将腌肉的酱油汁淋在锅里。
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#端午吃肉粽的做法图解14

步骤14

加没过粽子的水，水的量要大一些。大火煮开转小火煮四个小时。
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#端午吃肉粽的做法图解15

步骤15

成品图
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#端午吃肉粽的做法图解16

步骤16

成品图

肉粽的烹饪技巧

煮粽子中间需要补加一二次水，保持粽子一直是处于水平面一下，否则顶部的粽子的糯米会煮的夹生、发硬。 肉要提前一天腌制入味，可以放进冰箱保鲜层保鲜。 糯米中也可以加少许盐，这样煮出来的粽子，口感更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-05

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分类： 煮 端午节 咸 传统节日 锅具

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