素汤泡馍

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家里屯了几袋粗粮馒头，琢磨着怎么吃，看到羊肉泡馍的做法，就想着刚好有好吃的蔬菜，做一个素汤泡馍也不错~趁着看电视的时间，悠哉地掰着馍，也是很好的舒压大法吖

素汤泡馍的用料

小香葱 2根 花椒 10粒左右
红辣椒 1个 生姜 一小块
木耳 适量 小白菜 5片
番茄 1个 桂皮 1小片
蒜 2瓣 昆布 1小片
泡发小香菇 15—20朵 泡发虫草 1小把
料酒 少许 全麦馒头 1小个
酱油 适量

素汤泡馍的做法

素汤泡馍的做法图解1

步骤1

前一天晚上，把剩馒头蒸一蒸，晾凉后掰成小粒备用。（事实证明馍2个太多了，1个或者3\4个就差不多嘞）
素汤泡馍的做法图解2

步骤2

另外，泡发好的木耳焯熟切好，小白菜洗净手撕成片，一粒熟透的大番茄徒手捏爆（p.s.之前看“向往的生活”的做法，试了一下，捏番茄真的很解压哎！！！），葱切细备用。
素汤泡馍的做法图解3

步骤3

还有，姜、蒜、桂皮、花椒备用，虫草和小香菇泡发好，换清水再浸泡，最后一遍的水拿来煮高汤。
素汤泡馍的做法图解4

步骤4

锅里倒入清水，水没开的时候放昆布，再把把第3步里的香料和菌菇放进去，小火煮至微微起泡，将昆布捞出，往锅中加少许料酒，再煮10分钟，高汤就完成啦~（第一天的备料工作到此完成）
素汤泡馍的做法图解5

步骤5

早上准备热锅凉油，然后把备好的番茄下锅翻炒至出汁。
素汤泡馍的做法图解6

步骤6

再加入其他配菜，翻炒至断生。
素汤泡馍的做法图解7

步骤7

将煮好的虫草香菇高汤倒入锅中，煮至沸腾，加适量酱油调味，最后倒入馍，再等煮开即可。
素汤泡馍的做法图解8

步骤8

成品图。汤太少，馍太多，有些像炖菜嘞~味道还不错。

素汤泡馍的烹饪技巧

馍掰细一些，比较容易入味，感觉最后不一起煮，把煮好的浇头淋上去更好吃。调味料看个人口味，加点胡椒、辣椒，调些醋，酸辣口更棒~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-07

©本菜谱的做法由 阿gas 编写，未经授权不得转载

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