小天使可可杯子蛋糕

精品
6.9万 浏览 2256 收藏
收藏
COUSS探味研究室
COUSS探味研究室 COUSS探味研究室
＋ 关注

@宝贝僖儿 的可可杯子蛋糕经典又诱人，算是每个烘焙爱好者的基础款，但是做好了就能成为降服熊孩子的“一招鲜”。

蛋糕的用料

#杯子蛋糕材料 鸡蛋 168g
糖 120g 水饴 12g
低筋面粉 90g 可可粉 15g
牛奶 50g 黄油 30g
#奶油馅 淡奶油 200+100g
细砂糖（淡奶油） 20+10g 可可粉（淡奶油） 15g
奶粉 10g #辅料
脆皮花生豆 适量 奥利奥饼干碎 少量
小天使插牌 9个

蛋糕的做法

小天使可可杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

制作杯子蛋糕：牛奶和黄油一起称重，放入碗中，隔热水融化。
小天使可可杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

打蛋盆清洗干净，擦干，无水无油，磕入鸡蛋，细砂糖一次性加入蛋液内，用手动打蛋器拌至细砂糖融化。
小天使可可杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

隔热水将蛋液加热至40度左右。
小天使可可杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

离开热水，加入水饴，用电动打蛋器中高速打发全蛋液，大概4分钟后停止检查蛋液，写好“8”字后不易消失。
小天使可可杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

打蛋器转为低速，整理气泡（约4分钟左右），最后为细腻无气泡的蛋糊（可以用牙签检测，插入牙签非常缓慢的倒下即可）。
小天使可可杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉和可可粉，用翻拌的手法混合蛋液和粉粉，拌至无干粉状态。
小天使可可杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

将隔水融化的黄油牛奶混合物隔刮刀倒入蛋糕糊内，同样的翻拌手法混合好蛋糕糊。
小天使可可杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

在烤盘内放入9个中号的纸杯，倒入蛋糕糊，轻震几下去除大气泡。
小天使可可杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火170度预热好，烤盘放入中层，烘烤28分钟。
小天使可可杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

烘烤结束，蛋糕立即出炉，纸杯蛋糕放在晾架上放凉备用。
小天使可可杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

准备馅料：将200克的淡奶油加入20克的细砂糖，打发至5成半流动状态，筛入15克的可可粉，再打发至裱花状态。
小天使可可杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

再将100克的淡奶油加入10克的细砂糖，打发至5成后加入奶粉。同样打发至裱花状态。
小天使可可杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

准备一个大号的裱花袋，装入8齿大号裱花嘴。将可可奶油和原色奶油分别装入两个裱花袋内。再将两袋奶油同时装入刚才装有裱花嘴的裱花袋内。
小天使可可杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

垂直在杯子蛋糕上面挤好奶油花，再用脆皮花生豆装饰，插上小天使，撒奥利奥饼干碎。
小天使可可杯子蛋糕的做法图解15

步骤15

成品

蛋糕的烹饪技巧

1、打发蛋液时，加热到40度左右会更容易打发，蛋糊更稳定细腻。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-09

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 一人食 一家三口 烤 烘焙

蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 小天使可可杯子蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 小天使可可杯子蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活