8寸戚风蛋糕

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蛋糕的用料

低筋面粉 90克 橄榄油 60克
牛奶 80克 蛋黄（5个中）
蛋白（5个中） 柠檬汁 5-6滴
细砂糖 60克 淡奶油 350克

蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清分离
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入橄榄油
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

贝蒂斯橄榄油
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

同时加入牛奶搅拌乳化
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

安佳纯牛奶
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入低筋面粉，Z型搅拌均匀，直至没有干粉
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清冷藏以后打蛋器打发，糖分三次加入
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至干性发泡，蛋清盆倒过来3秒不掉正好
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清分次加入搅拌好的面糊中，翻拌，千万不要打圈，易消泡
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

八寸蛋糕模（剩下一点刚好做一个）模具抬高振出气泡
8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱提前加热10分钟，放入蛋糕，烤箱上下140度，10分钟以后上下调整到150度，50分钟
8寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

安佳奶油冷藏12小时，迅速打发
8寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

奶油打发好了
8寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

奶油抹面，戚风蛋糕内部结构非常完美，没有大气孔

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-09

©本菜谱的做法由 金子爸爸 编写，未经授权不得转载

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