焦糖鸡蛋布丁

精品
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滑溜溜的焦糖鸡蛋布丁,溜进你的嘴巴里。

食材清单

焦糖:白砂糖 100g 焦糖:热水 40g
牛奶 500g 细砂糖 50g
鸡蛋 4个 香草精 (没有可以不加) 适量

烹饪步骤

焦糖鸡蛋布丁的做法图解1

步骤1

首先我们制作焦糖液,先把30g的白砂糖放入干净的锅中。开小火加热。
焦糖鸡蛋布丁的做法图解2

步骤2

加热后糖会慢慢融化,但这期间不要搅拌。
焦糖鸡蛋布丁的做法图解3

步骤3

当糖融化后,我们把剩下的70g糖倒进去,继续小火加热,在加热过程中不能搅拌,只需要拿起锅子慢慢地转圈,直到糖全部融化,煮至焦糖色。
焦糖鸡蛋布丁的做法图解4

步骤4

当焦糖液煮到冒出气泡时,慢慢地把热水倒入(不能加冷水)。这个过程要小心被溅起的糖浆烫到。
焦糖鸡蛋布丁的做法图解5

步骤5

焦糖液煮好后稍微冷却,然后倒入模具中,可以放冰箱冷藏等焦糖定型。
焦糖鸡蛋布丁的做法图解6

步骤6

制作布丁液,把牛奶和50g的糖倒入锅里,小火加热至糖融化。(牛奶不需要煮开)冷却到40度左右备用。
焦糖鸡蛋布丁的做法图解7

步骤7

鸡蛋打散备用。
焦糖鸡蛋布丁的做法图解8

步骤8

将牛奶慢慢地倒入到鸡蛋液中,一边倒一边搅拌。
焦糖鸡蛋布丁的做法图解9

步骤9

把搅拌均匀的布丁液过筛,至少2遍,这是为了把搅拌时产生的气泡去掉,保证布丁的光滑。
焦糖鸡蛋布丁的做法图解10

步骤10

把布丁液倒入模具中,约8分满。烤盘中倒入适量的热水。
焦糖鸡蛋布丁的做法图解11

步骤11

烤箱预热,上下火170度,烘烤30分钟左右。
焦糖鸡蛋布丁的做法图解12

步骤12

热水的量大概是半厘米高。
焦糖鸡蛋布丁的做法图解13

步骤13

烤好的布丁取出,放在晾网上冷却,冷却后用牙签或小刀沿着边缘划一圈,就可以倒在碟子上食用。
焦糖鸡蛋布丁的做法图解14

步骤14

布丁放入冰箱冷藏后食用口感最好了,滑溜溜的。

小贴士

煮焦糖时不能搅拌是防止返砂,一定要倒入热水,不能加冷水。
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创建时间:2019-06-10 18:08:42

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