山西凉面

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炎热的夏季，人们的食欲不佳，这道开胃爽滑的凉面，一定会让你胃口大开哦。做出来后，迫不及待的给老公尝了，赞不绝口啊！

山西凉面的用料

面粉 土豆 一个
青椒 一个 红萝卜 半个
大蒜 几瓣 提前泡好的调料水
自制的辣椒酱 芝麻酱

山西凉面的做法

山西凉面的做法图解1

步骤1

取适量面粉，加入一点盐，用凉水和面，活到三光（盆光，面光，手光）时，用布盖上面让它饧一会儿。这时准备其它的料。
山西凉面的做法图解2

步骤2

土豆一个，去皮插丝，红萝卜半个插丝，青椒一个切丝，分别入开水中焯熟，捞出过凉水备用。
山西凉面的做法图解3

步骤3

取几瓣大蒜，用刀拍碎，放置几分钟让它与空气充分结合，再用擀面杖将它捣碎，加入一点凉开水，放置备用。

步骤4

取适量的芝麻酱，用温水将它懈开，里面再加入适量的盐，香油，生抽，老抽，老陈醋，鸡精，放置备用。忘记了给芝麻酱照相。
山西凉面的做法图解5

步骤5

将活好的面用擀面杖擀到你觉得合适的程度，切条，（不要太薄了）入开水中煮熟，捞出，过两三遍凉水，最好是纯净水，这样没有病菌的哦。
山西凉面的做法图解6

步骤6

自制的辣椒酱。
山西凉面的做法图解7

步骤7

取一个金梨汁的空瓶，放入花椒，大料，小茴香，香叶，充入开水泡制。此水平时炒菜时也可以用的。
山西凉面的做法图解8

步骤8

盘中加入凉好的面条，上面放上制作的三丝，舀一勺大蒜水，一勺调好的芝麻酱，半勺辣椒酱，再倒入适量的调料水，搅拌均匀即可开吃了。

山西凉面的烹饪技巧

和面时加入一点盐，这样劲道。或者加入一个蛋清，这样煮出来的面爽滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-08

©本菜谱的做法由 山西美食大家享 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 西北菜 一人食 煮

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