拍蒜豉香蒸大肠

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今天我们制作的这道拍蒜豉香蒸大肠，因为有豆豉、姜和大蒜的加入，把大肠中的腥味去除，留下的是豉香和蒜香，大肠蒸过之后劲道，很适合下饭哦。

拍蒜豉香蒸大肠的用料

粉肠 半斤 高度白酒 5ml
大蒜 2瓣 姜片 适量
豆豉 适量 糖 1勺
蚝油 1勺 生抽 1勺
老抽 少许 盐 适量
小米辣 1根 玉米淀粉 适量
香葱 适量

拍蒜豉香蒸大肠的做法

#多力金牌大厨带回家#拍蒜豉香蒸大肠的做法图解1

步骤1

大肠买回来已经处理的蛮干净的，但是还是要再清洗，可以加点盐、白醋，内外反复搓洗10分钟。最后用清水冲洗干净。
#多力金牌大厨带回家#拍蒜豉香蒸大肠的做法图解2

步骤2

大肠洗干净后可以焯水一遍，这一步也是为了把大肠煮熟。焯水后捞出沥干水份，切成小段，然后加入高度白酒、生抽、老抽、蚝油、蒜泥、糖、盐。
#多力金牌大厨带回家#拍蒜豉香蒸大肠的做法图解3

步骤3

把所有的调料拌匀，腌制30分钟，天气热的话可以放入冰箱冷藏腌制。
#多力金牌大厨带回家#拍蒜豉香蒸大肠的做法图解4

步骤4

上锅蒸前加入一点玉米淀粉，拌匀即可。玉米淀粉的加入是为了蒸完之后大肠还是保持嫩嫩的，酱汁不会水汪汪。
#多力金牌大厨带回家#拍蒜豉香蒸大肠的做法图解5

步骤5

把大肠倒在碟子上，放上一点姜片。
#多力金牌大厨带回家#拍蒜豉香蒸大肠的做法图解6

步骤6

锅中放水，烧开后把粉肠放进去。大火蒸煮8-10分钟。
#多力金牌大厨带回家#拍蒜豉香蒸大肠的做法图解7

步骤7

蒸熟后取出，撒上一点葱花，烧一点热油淋上。如果有辣椒也是这个时候放在上面。
#多力金牌大厨带回家#拍蒜豉香蒸大肠的做法图解8

步骤8

香气十足的拍蒜豉香蒸大肠 就做好啦。

拍蒜豉香蒸大肠的烹饪技巧

淀粉最后加入是为了锁住水分，保持大肠的嫩度，酱汁不会水汪汪。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-11

©本菜谱的做法由 chihiro婷 编写，未经授权不得转载

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