拍蒜豉香蒸大肠
精品
拍蒜豉香蒸大肠是粤式经典菜式。大肠爽口,蒜香浓郁,再加上豆豉的特别风味,口感特别而好吃。再搭配野山椒去除异味增香口感,最后用热油一激,咸香中带辣,入品弹牙,筋道耐嚼,滋味浓郁,特别适合做下饭菜和下酒菜,老公喝啤酒时总爱吃上这一盘。
拍蒜豉香蒸大肠的做法
步骤1
猪大肠用面粉和盐,反复揉搓,清洗干净,再用白醋反复揉搓,冲洗干净,不喜欢太肥的可以将大肠翻面将大肠内的脂肪清理干净,喜欢肥点的,可以就自己的喜好,保留一些脂肪。洗净的大肠冷水下锅,水开后煮5分钟左右,捞出大肠再次清洗干净。拍蒜豉香蒸大肠的烹饪技巧
1.给猪大肠焯水时,一定要使用冷水下锅,可以在煮大肠的水中加入适量料酒,去除大肠中的异味。 2.淀粉在后放,具有锁味的作用,如果与调味料一起腌制,就会锁住调味料的味道而进不了大肠内,会使大肠本身没有味道。
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创建时间:2019-08-02
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