日式芝麻红豆白玉汤圆

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麦可安

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白玉汤圆混合了黑芝麻泥和甜红豆，吃起来味道浓郁，夏季食用，淋上冷藏后的酱，冬季食用可以加到年糕红豆粥里，总之呢一年四季都可享用哦。夏天吃因为要享受柔软的口感，因此不能太冰，现做现吃口感最佳。

日式芝麻红豆白玉汤圆的用料

白玉汤圆	糯米粉 100克
开水 95Ml	芝麻红豆酱
黑芝麻泥 25克	熟黑芝麻 5克
甜红豆 25克	糖浆适量

日式芝麻红豆白玉汤圆的做法

步骤1

将黑芝麻泥、熟黑芝麻、甜红豆称量好混合放入一个盆中，用勺子把红豆压成有颗粒感的泥状，拌均匀，最后加入适量糖浆调整粘稠度，放入冰箱冷藏，备用，这样芝麻红豆酱就做好了。

步骤2

在盆中倒入糯米粉，慢慢加入开水，用刮刀拌一拌。

步骤3

稍微降温以后，用手揉成团。

步骤4

将面团放在操作台上搓成长条，切割成7克/个的小剂子。（建议每个小剂子都称量，保每个汤圆大小一至，方便煮，这里我用的是北美ACA电子秤）

步骤5

将小剂子放在手心揉成球状。

步骤6

稍微压扁后用手指将正中央轻轻压陷。

步骤7

奶锅内倒入适量清水，煮沸后，将汤圆倒入，让水保持沸腾，待汤圆浮上来后再继续煮1分钟，让汤圆内部也能煮透。

步骤8

用漏勺将汤圆捞起，放进冰水里瞬间冷却，冷却后立刻捞起。

步骤9

汤圆放入碗里，淋上麻芝红豆酱即可。

步骤10

成品

步骤11

成品

日式芝麻红豆白玉汤圆的烹饪技巧

1、此配方量为3人份，7克/个汤圆，一共可以做27个。 2、汤圆中央压陷是为了减小中央的厚度，让汤圆受热均匀。 3、不同品牌粉类吸水量不一样，不要一次到入，留10ml水。 4、糖浆制作方法请参考我的菜谱【意式水果宾治】。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-16

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

麦可安

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