奶酥曲奇

精品
136734 浏览 4412 收藏

加入了淡奶油的曲奇,更加酥了。此配方来自书本果子学校。

食材清单

黄油 60g 糖粉 30g
淡奶油 50ml 低筋面粉 90g

烹饪步骤

奶酥曲奇的做法图解1

步骤1

无盐黄油放在干净的打蛋盆中室温软化备用。
奶酥曲奇的做法图解2

步骤2

黄油软化后,用电动打蛋器高速打发,打发至顺滑,颜色变白。如果天气太热,特别是在夏天室温很高,黄油软化太严重,可以开空调或者隔冰水打发。
奶酥曲奇的做法图解3

步骤3

把糖粉加入到黄油中,高速打发至黄油体积膨胀、颜色变白,(可以先用打蛋器手动搅拌一下,让糖粉和黄油混合,以免用电动打蛋器高速打发时糖粉飞起来)
奶酥曲奇的做法图解4

步骤4

把室温的淡奶油分两次加入到黄油中,用电动打蛋器搅拌均匀,每次都需要等淡奶油被黄油吸收后再加第二次的淡奶油。
奶酥曲奇的做法图解5

步骤5

打发好的黄油状态应该是蓬松、颜色发白的。
奶酥曲奇的做法图解6

步骤6

把过筛的低筋面粉倒入到黄油糊中,用刮刀拌匀。面糊拌到顺滑无干粉无颗粒就可以了。
奶酥曲奇的做法图解7

步骤7

把拌好的曲奇面糊装入裱花袋中,裱花嘴型号是三能的7162。
奶酥曲奇的做法图解8

步骤8

把曲奇面糊挤在不粘的烤盘中,每个曲奇之间要留有间隙,避免烘烤过程中曲奇膨胀连在一起。
奶酥曲奇的做法图解9

步骤9

烤箱要提前预热,上下火160度,烘烤20分左右。
奶酥曲奇的做法图解10

步骤10

烘烤到曲奇表面均匀上色,高温下曲奇的花纹依然清晰可见。
奶酥曲奇的做法图解11

步骤11

烤好的曲奇取出,放在晾网上冷却就可以食用。

小贴士

小贴士 1、黄油要室温软化。而淡奶油要放至室温的温度,以免太冷在打发时造成水油分离,特别是在冬天。 2、曲奇冷却后要密封保存,隔天吃味道会更好哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-17 15:55:10

你当前的位置:豆果美食 > 奶酥曲奇

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 奶酥曲奇的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存