豉汁苦瓜炒牛肉

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广东人喜爱苦瓜，也就是凉瓜。苦瓜除了和鸡蛋跟配以外，与牛肉也是常见的搭配。这道菜加入豆豉和多力花生油，更加鲜香。

豉汁苦瓜炒牛肉的用料

多力浓香花生油 适量 苦瓜 1根
葱 1段 姜 5片
蒜 4瓣 生粉 两勺
阳江豆豉 两勺 生抽 1勺
蚝油 1勺 白糖 半勺

豉汁苦瓜炒牛肉的做法

#多力金牌大厨带回家# 豉汁苦瓜炒牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切片
#多力金牌大厨带回家# 豉汁苦瓜炒牛肉的做法图解2

步骤2

用盐、糖、多力花生油腌制5-15分钟，多力花生油香味浓郁，打开就能闻到。腌制好后加入生粉，抓匀。
#多力金牌大厨带回家# 豉汁苦瓜炒牛肉的做法图解3

步骤3

苦瓜斜切大块。
#多力金牌大厨带回家# 豉汁苦瓜炒牛肉的做法图解4

步骤4

葱、蒜切碎，姜切丝。
#多力金牌大厨带回家# 豉汁苦瓜炒牛肉的做法图解5

步骤5

豆豉切一下，方便出味。
#多力金牌大厨带回家# 豉汁苦瓜炒牛肉的做法图解6

步骤6

苦瓜用盐水焯2分钟。
#多力金牌大厨带回家# 豉汁苦瓜炒牛肉的做法图解7

步骤7

锅中倒入多一点多力花生油，至闻到浓郁的花生香气。
#多力金牌大厨带回家# 豉汁苦瓜炒牛肉的做法图解8

步骤8

放入牛肉，滑炒至变色，乘出备用。
#多力金牌大厨带回家# 豉汁苦瓜炒牛肉的做法图解9

步骤9

锅里留一点油，放入姜、葱、蒜、豆豉，爆香。
#多力金牌大厨带回家# 豉汁苦瓜炒牛肉的做法图解10

步骤10

放入苦瓜，翻炒均匀。
#多力金牌大厨带回家# 豉汁苦瓜炒牛肉的做法图解11

步骤11

放入牛肉，翻炒均匀。
#多力金牌大厨带回家# 豉汁苦瓜炒牛肉的做法图解12

步骤12

放入蚝油，勾入芡汁，至牛肉熟透即可。
#多力金牌大厨带回家# 豉汁苦瓜炒牛肉的做法图解13

步骤13

装盘后，可撒上一点葱花。

豉汁苦瓜炒牛肉的烹饪技巧

1 牛肉要切断纹理，顺着纹理切，会影响口感。 2 豆豉要稍稍剁一下，这样才能便于出味。 3 苦瓜本身可以生吃，所以焯水的时间不宜过长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-17

©本菜谱的做法由 讲食堂 编写，未经授权不得转载

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