【葱爆肥牛】这菜不需要刀工、火候，皆大欢喜！

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肥牛真是一种很讨人喜欢的食材，除了涮火锅，常见于酸汤肥牛或者爆炒这类家常菜。大葱和肥牛绝对是黄金搭档，今天教大家这道葱爆肥牛简单快手，风味和葱爆羊肉有得一拼，既开胃又下饭！

葱爆肥牛的用料

肥牛卷 200克 大葱 200克
青线椒 50克 小米椒 15克
生姜 10克 淀粉 5克
豆瓣酱 10克 白胡椒粉 2克
蚝油 10克 生抽 10克
白糖 3克 白米醋 5克

葱爆肥牛的做法

【葱爆肥牛】这菜不需要刀工、火候，皆大欢喜！的做法图解1

步骤1

大葱只取葱白部分，斜切成马耳朵片；青线椒、小米椒、生姜也斜切成片；
【葱爆肥牛】这菜不需要刀工、火候，皆大欢喜！的做法图解2

步骤2

碗中加入蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、白米醋、淀粉、适量的清水混合搅拌均匀；
【葱爆肥牛】这菜不需要刀工、火候，皆大欢喜！的做法图解3

步骤3

水开后放入肥牛卷，用筷子拨散后关火，搅动到肥牛变色了就捞出来，可以像下火锅一样少量多次汆烫；
【葱爆肥牛】这菜不需要刀工、火候，皆大欢喜！的做法图解4

步骤4

炒锅中倒色拉油，烧到六七成热时，放入生姜片和豆瓣酱翻炒出红油和香味，下葱白爆炒，炒到葱白变软上色，香味都出来了，加适量青红椒同炒；
【葱爆肥牛】这菜不需要刀工、火候，皆大欢喜！的做法图解5

步骤5

倒入调味汁翻炒均匀，接着放入肥牛炒匀即可。

葱爆肥牛的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-17

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