老式桃酥

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安安静静待花开
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前几天做了蔓越莓曲奇，拿去给父母。妈妈说好吃，酥得掉地上可以摔八瓣。但是吃不惯黄油的味道，还是想吃老式的桃酥。 桃酥这东西吧，吃的就是怀旧的那种老味道，虽说多油多糖，但是偶尔吃一下还是可以慰籍自己怀旧的胃。 这个方子是在晓廷老师的课上学的，非常好的方子，屡试不爽。这次，在这个方子上，我略做了改动。因为家里有回族兄弟，所以猪油用玉米油来代替。因为爸妈年纪大了，我减了50克油和50克糖。 吉士粉我试过不放吉士粉的，味道区别不大

桃酥的用料

低筋面粉 500克 吉士粉 30克
细砂糖 100克 玉米油 200克
泡打粉 7.5克 臭粉 5克
黄油 50克 鸡蛋 1个
黑芝麻 少许 水 少许

桃酥的做法

老式桃酥的做法图解1

步骤1

500克低粉，30克吉士粉，泡打粉称好倒入面粉中
老式桃酥的做法图解2

步骤2

100克白砂糖
老式桃酥的做法图解3

步骤3

黄油隔水融化成液体，我直接把液体黄油与玉米油混合了
老式桃酥的做法图解4

步骤4

用一点水融化臭粉，臭粉是一种类似苏打的添加剂，味道会比较冲，但是在加热过程中会变成气体，所以成品并无异味
老式桃酥的做法图解5

步骤5

把所有材料混合在一起，搅拌均匀，可以厨师机低速打，也可以手动翻拌。这个桃酥好做就是因为操作简单，不用打发不用担心消泡
老式桃酥的做法图解6

步骤6

这是和好之后的面团了。
老式桃酥的做法图解7

步骤7

取35克，团成圆形，然后用另一只手的大拇指关节在中间压一个窝，撒上黑芝麻
老式桃酥的做法图解8

步骤8

这是压好之后的形状，象个小碗。等下开烤之后，它就会自动膨胀伸展开来
老式桃酥的做法图解9

步骤9

风箱160度20分钟。这是开烤之后，桃酥自动展开了
老式桃酥的做法图解10

步骤10

成品，我的烤盘有点小，12个地方不太够，挤得有点儿变形。这个量，我烤了34片
老式桃酥的做法图解11

步骤11

成品图，看起来诱人不，酥脆的怀旧口味
老式桃酥的做法图解12

步骤12

简单易学，快来试试吧

桃酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-19

©本菜谱的做法由 安安静静待花开 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 下午茶 中式甜品 烤 烘焙

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