肉包，阿桂家的

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包子啥时开始做已经忘记，从一开始的不三不四，到现在的像模像样，每一次都有收获。我会一直做包子也是因为想让家人吃的更加健康。

肉包的用料

面粉 可多可少 猪肉 根据面粉数量
生姜 一小粒 生抽 适量
老抽 适量 糖 少量
干酵母 根据面粉

肉包的做法

肉包，阿桂家的的做法图解1

步骤1

买来面粉两斤，用了一斤半，酵母本来要化在温水里，我感觉还是倒在面粉里比较方便，因为水的量不容易把握。加干酵母的量可以参照干酵母上的说明书。
肉包，阿桂家的的做法图解2

步骤2

加温水前要把干酵母和面粉拌匀，加水，原则是少量多次，我用筷子搅拌。
肉包，阿桂家的的做法图解3

步骤3

要搅拌成絮状
肉包，阿桂家的的做法图解4

步骤4

差不多了
肉包，阿桂家的的做法图解5

步骤5

接下来是揉粉，这是揉了一分钟的时候，还得揉哦
肉包，阿桂家的的做法图解6

步骤6

时间揉的长一些，手光，盆干净，面粉表面光滑，我大约持续了10分钟左右，按照经验，揉的久，面粉到时发的越好。
肉包，阿桂家的的做法图解7

步骤7

加了盖，发酵了
肉包，阿桂家的的做法图解8

步骤8

等待时间处理肉馅，我喜欢生姜
肉包，阿桂家的的做法图解9

步骤9

切碎
肉包，阿桂家的的做法图解10

步骤10

加在肉里，继续剁，然后加入生抽，老抽调色，加点糖，再继续剁会。
肉包，阿桂家的的做法图解11

步骤11

腌制片刻也是需要的
肉包，阿桂家的的做法图解12

步骤12

大约发酵了50分钟（冬天还需调整），有蜂窝状的孔，接下来就是包了。
肉包，阿桂家的的做法图解13

步骤13

因为是少量包，我就用了家里的切菜的板，擀面杖是必须的。
肉包，阿桂家的的做法图解14

步骤14

将发酵好的面团揉出气，并揉成条状，切成你想要的小块（如果觉得前面水放多了，可以再加点面粉揉下。）
肉包，阿桂家的的做法图解15

步骤15

切的有点大
肉包，阿桂家的的做法图解16

步骤16

用擀面杖擀成一个圆面
肉包，阿桂家的的做法图解17

步骤17

将肉馅放入，捏好（怎么捏可以去网上搜索视频）
肉包，阿桂家的的做法图解18

步骤18

肉馅不够了，做了几个刀切。
肉包，阿桂家的的做法图解19

步骤19

全部包完后需要二次发酵，静置大约30到40分钟（冬天的话时间还需调整）
肉包，阿桂家的的做法图解20

步骤20

锅里加入开水，上锅蒸，包子之间要留一些空，要不然蒸起来包子变大会挤在一起。
肉包，阿桂家的的做法图解21

步骤21

出锅了，
肉包，阿桂家的的做法图解22

步骤22

不错吧。儿子已经吃了三个了。

肉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-20

©本菜谱的做法由 桂嫂 编写，未经授权不得转载
分类： 包子 主食 午餐 一人食 一家三口

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