鸡尾酒小龙虾

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鸡尾酒酱是法餐中的经典酱汁，是在美乃滋的基础上加入番茄汁、雪莉醋等。今天这个菜谱有所改良，使用了白葡萄酒醋和干邑，酒味浓郁，又有干邑的优雅。

鸡尾酒小龙虾的用料

小龙虾 500克 蛋黄 1个
葵花籽油 100毫升 第戎芥末酱 1小勺
白葡萄酒醋 1小勺 干邑 0.5大勺
葱花 少许 白葡萄酒 50毫升

鸡尾酒小龙虾的做法

#花10分钟，做一道菜！# 鸡尾酒小龙虾的做法图解1

步骤1

烧一锅沸水，倒入白葡萄酒，煮沸后放入小龙虾，煮沸后煮5分钟，至熟。
#花10分钟，做一道菜！# 鸡尾酒小龙虾的做法图解2

步骤2

将虾肉取出。
#花10分钟，做一道菜！# 鸡尾酒小龙虾的做法图解3

步骤3

将鸡尾酒酱的蛋黄、第戎芥末酱、葵花籽油、白葡萄酒醋、干邑准备好。
#花10分钟，做一道菜！# 鸡尾酒小龙虾的做法图解4

步骤4

搅拌盆中放入蛋黄、第戎芥末酱、醋、干邑，搅拌均匀。
#花10分钟，做一道菜！# 鸡尾酒小龙虾的做法图解5

步骤5

逐一点点加入葵花籽油，并快速搅拌，至乳化成顺滑浓稠的酱汁，撒盐调味。
#花10分钟，做一道菜！# 鸡尾酒小龙虾的做法图解6

步骤6

将虾肉放入杯中，浇上酱汁，撒上葱花即可。

鸡尾酒小龙虾的烹饪技巧

1 小龙虾可以用任何虾肉代替。 2 鸡蛋尽量选用可生食鸡蛋。 3 油要一点点倒入，不然容易失败。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-21

©本菜谱的做法由 讲食堂 编写，未经授权不得转载

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