拌手工拉条子

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恋上猫的小鱼鱼
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经常听嫂子讲她们山西的臊子面好吃，可谓是勾起了我强烈想吃的食欲，可是她并不会做啊！于是我只能网上各种搜罗然后加上嫂子的描述，就做出了这款手工拉条子，老公说吃了这款面以后再也不想吃外面买的了！

拌手工拉条子的用料

扯面材料： 高筋粉 300克
水 150克 盐 3克
配菜和调料： 高汤 适量
西红柿 一个 鸡蛋 一个
油 适量 麻椒油 适量
小葱 适量 香菜 适量

拌手工拉条子的做法

拌手工拉条子的做法图解1

步骤1

拉条子面团材料全部倒入厨师机桶，先液体后粉类
拌手工拉条子的做法图解2

步骤2

开启厨师机一档揉至没有干粉，然后转4档揉5分钟，整个过程也就6-7分钟的事，我用的这款是ACA北美电器的厨师机，直流电机的，超静音款，我都是在宝宝睡觉的时候做，不会把她吵醒
拌手工拉条子的做法图解3

步骤3

揉好的面团是不粘手而且非常柔软的，将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
拌手工拉条子的做法图解4

步骤4

案板上涂点油，将松弛好的面团放上
拌手工拉条子的做法图解5

步骤5

用擀面杖擀成厚度约0.5厘米的薄片，两面刷上一层油
拌手工拉条子的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜静置1小时以上（也可以晚上做好放冰箱冷藏，第二天早上起来拉）
拌手工拉条子的做法图解7

步骤7

面团醒好后就可以烧开一锅水，水一定要烧开，用切面刀将面片切成条状，不要太宽
拌手工拉条子的做法图解8

步骤8

切好一天，拉好后直接下锅（醒面时间充足的话是很好拉的）
拌手工拉条子的做法图解9

步骤9

再切几条再拉
拌手工拉条子的做法图解10

步骤10

全部下锅以后再煮一分钟就可以捞出来了
拌手工拉条子的做法图解11

步骤11

放上自己喜欢的配料（中午剩的排骨海带汤），再剪了一个荷包蛋

拌手工拉条子的烹饪技巧

1、这款高筋粉不是面包粉，就是那种做包子饺子面条的高筋粉； 2、静置时间一定要充足，不然扯的时候很容易断； 3、如果觉得一个面饼擀开太大，可以先将面团分成几份再醒面，再擀开； 4、大家可以随意放上自己喜欢的调料和配菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-22

©本菜谱的做法由 恋上猫的小鱼鱼 编写，未经授权不得转载

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