来吧！做好吃的手工面条（俗称麦几头）（扯面）

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初夏的时候正是土豆，蚕豆收获的季节，自己家种的可以吃了，笋干菜也有了，小时候老妈经常烧给我们一家人吃，我也学会了。 我们乡下俗称麦几头

手工面条的用料

面粉 1碗半（400毫升左右） 冷水 150毫升左右
食用盐 1小勺 以下配料不用全部：有几样就可以
土豆 3个 蚕豆 半碗
白壳笋（冬天冬笋） 1颗 夹心猪肉 适量
蘑菇 3朵 四季豆 适量
嫩南瓜 半个 笋干菜 适量

手工面条的做法

来吧！做好吃的手工面条（俗称麦几头）（扯面）的做法图解1

步骤1

三勺大约1碗半面粉（400毫升左右）
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步骤2

加1小勺食盐
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步骤3

面粉用大的盆，把150毫升的冷水慢慢加入面粉中，用筷子搅拌至图中
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步骤4

揉成光滑的面团
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步骤5

分成三小团，每人刚好可以烧一碗，如果早上要烧，来不及可以前天晚上把面团揉好，用保鲜袋放冰箱冷藏
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步骤6

面团擀成长条，大拇指宽0.5厘米厚
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步骤7

使用的配料
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步骤8

也可以这么配料
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步骤9

随意搭配的食材
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步骤10

切成的面放入水中
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步骤11

起油锅，肥肉先煸炒，放入笋煸炒，再放入土豆，南瓜或（四季豆）一起炒
来吧！做好吃的手工面条（俗称麦几头）（扯面）的做法图解12

步骤12

准备一壶刚烧开的水，炒到菜有点变色，放入半壶水，拿起面条用冷水拉薄拉长，放入锅内，等大部分弄好时，放入蚕豆，因为蚕豆很容易熟，面条全面入锅内，放笋干菜，放适量盐
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步骤13

儿子起早，先给他做
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步骤14

B爸说太好吃了
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步骤15

好吃

手工面条的烹饪技巧

南瓜，四季豆都可以，放笋干菜的目的是减少面腥味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 B妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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