红烧牛肉粉的做法
步骤1
牛腩洗净后,冷水下锅,加花椒,生姜,小火煮开。(牛腩买的时候请老板切成中等大小块状)
步骤2
锅开后,把牛腩捞出,并把花椒粒和姜片去除。
步骤4
25分钟后,等待高压锅自然放气完毕,把牛腩捞出,留下原汤。(这锅原汤一会要直接作为米粉的汤料的,非常鲜美。)
步骤5
小火,冷油,加入八角,山柰,香叶,桂皮,干辣椒,炒出香味。
步骤6
上一步炒出香味后,加一勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
步骤7
上一步炒制完毕后,倒入压好的牛腩,放入适量的盐,老抽,白砂糖,翻炒半分钟后,加开水,没过牛腩,中火慢炖,收汁。
步骤8
上一步收汁完成后,将牛腩全部倒入大碗中,红烧牛肉就做好了。
步骤9
干米粉,开水下锅,煮5分钟。(个人可以根据自己喜好的软硬程度增减时间,或者喜欢牛肉面的朋友也可以将米粉换成面条)
步骤10
青菜洗净,待米粉煮好后,丢入开水中烫熟。
步骤12
将煮好的米粉,青菜,倒入红烧牛肉碗中,加香菜,将步骤4中的牛肉原汤烧开后倒入,搅拌均匀,一碗浓香四溢的红烧牛肉粉就做好,尝一口,是妈妈的味道。
红烧牛肉粉的烹饪技巧
牛肉原汤是这碗粉的精髓
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创建时间:2019-06-23
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