小龙虾豌豆浓汤
精品
得益于法国三星名厨 Pierre Gagnaire的夏季菜单的启发,发现虾肉和豌豆浓汤相当搭调。夏天是小龙虾的季节,鲜红的颜色跟豌豆清新的绿色形成了鲜明对比。豌豆浓汤包裹着虾肉,口感和味道都形成了鲜明对比,加上一点芝麻菜沙拉,增加了一丝新鲜蔬菜的爽脆感。
小龙虾豌豆浓汤的做法
小龙虾豌豆浓汤的烹饪技巧
1 小龙虾可用其它虾肉代替。
2 如果想要简便快速,可保留豌豆衣。
3 豌豆煮熟后过冰水可以更好地保持鲜绿。
4 鸡汤越多汤汁越稀薄,所以搅拌时可先保留一部分汤汁,用于后面调节汤的质感。
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创建时间:2019-06-23
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