夏天如何面对淡奶油爱融化的问题呢?
夏天使用奶油非常容易化,主要是奶油中的脂肪(黄油)导致的。
动物奶油中的脂肪在17℃就开始变软融化,而氢化植物油的熔点一般在20℃—30℃之间。
所以导致了动物奶油比植物奶油更加娇贵。
那么,在炎热的夏天如何对待这么娇气的奶油呢?
夏天如何面对淡奶油爱融化的问题呢?的做法
步骤2
在淡奶油中加入奶油奶酪或马斯卡彭奶酪 奶油奶酪室温软化后加入少量淡奶油和糖 初步搅拌成顺滑的糊状后冷藏备用,打发淡奶油打到五六成左右和奶酪糊的流动性差不多的时候加入奶酪糊,继续打发至所需的状态即可。(奶酪的占比按个人口味添加)夏天如何面对淡奶油爱融化的问题呢?的烹饪技巧
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创建时间:2019-06-26
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