黄油版甜菜汁花式馒头~

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用甜菜根榨的汁和面团， 是纯天然的染色剂， 拒绝化学添加剂从手作开始。 做馒头，总会加一些粗粮粉， 这次用甜菜汁，也加了全麦粉， 做彩色的馒头，建议用等量面粉， 全麦粉非白面，影响上色，不介意忽略。 甜菜汁色彩非常艳美， 但蒸好的馒头呈淡淡的胡萝卜色。 若是做不同口味，可以参考材料表， 将其中甜菜汁换成其他果蔬汁， 按喜欢选做合口味。

甜菜汁花式馒头的用料

安琪酵母粉 5g 高筋面粉 400g
全麦面粉 50g 全脂奶粉 20g
盐 5g 甜菜根汁 220g
黄油 20g 馅料: 适量
玫瑰酱 适量 豆沙馅 适量

甜菜汁花式馒头的做法

#安佳儿童创意料理#黄油版甜菜汁花式馒头~的做法图解1

步骤1

甜菜根去皮120g+水100g榨汁，待用。
#安佳儿童创意料理#黄油版甜菜汁花式馒头~的做法图解2

步骤2

酵母粉加10g水，用筷子打出泡泡， 入高粉奶粉以及甜菜根汁，盐， （甜菜汁预留50g量，视面粉吸水酌量加） 搅拌成絮状，再揉成三光面团， 光手光盆光面团。
#安佳儿童创意料理#黄油版甜菜汁花式馒头~的做法图解3

步骤3

揉好的面团醒半小时， 入切碎的黄油颗粒揉进面团， 使面团完全混合吸收。
#安佳儿童创意料理#黄油版甜菜汁花式馒头~的做法图解4

步骤4

揉好的面团，如图。 盖上湿布或保鲜膜，进行发酵至2倍大， 室温27度左右，大约1-1.5小时。
#安佳儿童创意料理#黄油版甜菜汁花式馒头~的做法图解5

步骤5

发酵完毕的面团，揉搓排气， 再分成40g左右小面团，大约做15个， （做6个豆沙馅6个玫瑰酱3个不加馅） 将豆沙馅包入揉圆。
#安佳儿童创意料理#黄油版甜菜汁花式馒头~的做法图解6

步骤6

轻轻压扁书粘连不断的五瓣， 每瓣划2刀。
#安佳儿童创意料理#黄油版甜菜汁花式馒头~的做法图解7

步骤7

捏出花形，依次完成。
#安佳儿童创意料理#黄油版甜菜汁花式馒头~的做法图解8

步骤8

花中间抹少许沙拉酱， 入白芝蔴装饰作成花蕊。
#安佳儿童创意料理#黄油版甜菜汁花式馒头~的做法图解9

步骤9

醒发20分钟。
#安佳儿童创意料理#黄油版甜菜汁花式馒头~的做法图解10

步骤10

冷水入锅大火煮至沸水， 放入蒸屉，调至中火蒸6分钟， 关火焖1分钟，出锅。
#安佳儿童创意料理#黄油版甜菜汁花式馒头~的做法图解11

步骤11

装盘，即可食。
#安佳儿童创意料理#黄油版甜菜汁花式馒头~的做法图解12

步骤12

友情提醒:为了保持成品的成色， 蒸馒头的时间，不可长时间蒸， 熟了即可出锅，因为花青素遇热褪色， 蒸过头会褪色到清浅。
#安佳儿童创意料理#黄油版甜菜汁花式馒头~的做法图解13

步骤13

玫瑰酱馅做法一样，参考步骤6789。
#安佳儿童创意料理#黄油版甜菜汁花式馒头~的做法图解14

步骤14

玫瑰酱馅用黑芝麻装饰花蕊部分。 蒸好出锅，撕去油纸，放温凉即可食。
#安佳儿童创意料理#黄油版甜菜汁花式馒头~的做法图解15

步骤15

做个简餐，早餐来一顿。

甜菜汁花式馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-28

©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载

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