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糯米夹沙凉糕
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糯米这样做，冰爽一夏，是我家必备的清凉美味小甜点
西安是一个小吃云集的地方，然而，在炎热的夏天，作为永恒的经典：凉皮肉夹馍冰峰，这三件套是不败的话题。然而在一家凉皮店里，发现的一款糯米凉糕，入口冰爽糯甜，甜而不腻，在这炎热的夏天，就是一股清流！只是略微有点欠缺，糯米的味道过于单一，想着加入红枣，各种豆子，豆沙，也许更加美味。沁人心脾！回家改良了一下，做成甑糕甜点！加入红豆沙，冰镇起来，味道绝对是美爆了！夏天，把糯米做成这样的冰爽美味，她是备受我家欢迎的美味甜点！
说到甑（zeng）糕，这是是陕西的特色小吃，我们老陕念“jing”糕，读四声的的。甑糕软糯透亮，筋香美味，配上细腻浓香的豆沙，夹杂着蒸得透透的豆子和大枣，清凉入口，口口留香。糯米这样做，冰爽一夏，是我家必备的清凉美味小甜点
糯米夹沙凉糕的做法
步骤1
糯米用清水冲洗一下，用清水浸泡一晚上。这样蒸出的糯米饭比较软糯。
步骤2
芸豆浸泡一晚上，泡的时间长一点，蒸出的豆子很沙很软。红枣清洗干净备用泡一会，去除表皮的灰尘。这次放了花生和糯米，豆子，内容更加丰富。
步骤3
大枣提前泡一会，去掉表层浮沉
步骤4
用压力锅制作凉糕的半成品，锅底铺一层糯米，再混合铺一层大枣，芸豆，花生，再铺上一层糯米，像这样一层一层的铺好，最后一层上面铺上糯米，铺厚一点。
步骤5
倒入清水，高出糯米2.5～3厘米左右
步骤6
盖上锅盖，选难熟选项，开关选蒸米饭！蒸好的糯米饭不要着急打开锅盖，再焖30分钟
步骤7
找一个比较方正的器皿，刷上熟油，放入一层蒸好的糯米饭用刮刀抹平，抹的过程比较粘粘刀具，可以用水冲一下道具，来抹平表面。再加入一层红豆沙泥，喜欢红豆沙泥的可以多放点，我买的是现成的豆沙，有些太甜了，就放的比较也少
步骤8
就这样一层糯米饭，一层红豆沙，多放几层，最后一层依然糯米饭
步骤9
制作好的糯米糕放入冰箱，还上保鲜膜冷藏2-3个小时，拿出凉糕倒扣在容器上，用刀子切成一块块的小块，豆沙，米香，豆子大枣香，用勺子挖上一块，甜而不腻，余味悠长
步骤10
成品图
步骤11
成品图
步骤12
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步骤13
成品图
步骤14
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步骤15
成品图
步骤16
成品图糯米夹沙凉糕的烹饪技巧
1.陕西的甑糕和糯米饭，蒸米饭做法是同出一辙，只不过是材料发生变化了。我做的这款凉糕，只是在做甑糕的基础上改变了一点。虽然就这一点变化，但是味道从层次上来说，更上一层楼了。
2.豆子等难熟的食物，都最好提前浸泡一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-07-02
©本菜谱的做法由 料理小兔子 编写，未经授权不得转载
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