绿豆糕

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果果郭美食记

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绿豆糕的用料

脱皮绿豆 200克	黄油 50克
白砂糖 40克	蜂蜜 40克
抹茶 10克

绿豆糕的做法

步骤1

200克脱皮绿豆泡水至少3小时，把绿豆泡发了会缩短蒸的时间。

步骤2

蒸锅放蒸笼布，把绿豆沥干水，放蒸笼布上，蒸20分钟左右，直到能把绿豆捏成粉状。

步骤3

绿豆出锅，晾凉，放入保鲜袋敲碎，或者借助任何工具，压成粉状，越碎越好。

步骤4

压好的绿豆过筛子，会得到很细腻的绿豆粉末。

步骤5

热锅，小火，下黄油，融化之后放入过筛的绿豆粉，不断搅拌，直到跟黄油完全融合。

步骤6

下白糖和蜂蜜，用硅胶铲子不停搅拌直至绿豆变成泥状，不沾锅不粘铲子。

步骤7

关火，盛出一半的绿豆泥，剩下的一半绿豆泥加入10克抹茶粉，搅拌均匀直至完全融合。

步骤8

取30克绿豆泥放入模具，压出形状。

步骤9

细腻鲜甜的绿豆糕就做好了。

步骤10

做好的绿豆糕可以放冰箱冷藏一下，冰凉冰凉的，更加美味，更加清凉解暑。

绿豆糕的烹饪技巧

1. 最好选用脱皮绿豆，如果实在买不到，就用带皮的绿豆泡一个晚上，绿豆已经撑大，然后用双手不停地搓，就能把皮搓掉，但是会稍微费劲一些。 2. 压好的绿豆最好过筛，口感会很细腻，就是会花不少时间，如果对口感没要求，就不用过筛，直接下一步。 3. 没有黄油可以用植物油，但是别用花生油，味道太大，蜂蜜可以换成同等炼奶或者麦芽糖都是可以的。 4. 做好的绿豆糕可以放冰箱冷藏一下，冰凉冰凉的，更加美味，更加清凉解暑。
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创建时间:2019-07-02

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