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【欲罢不能】芋泥麻薯全麦软欧
一直对芋泥都情有独钟，前段时间的麻薯面包更是疯魔一时，今天也来跟一跟风，来一顿瞎整。在这里先说明一下情况，我做的是两个巨大的芋泥麻薯软欧，成品发现实在是太大太大了哈哈，吃起来相当麻烦，建议大家在分割的时候分成3-4个，馅料方面自己看着办就好了，切记不要包太多，包太多收口的时候会比较困难，详细的会在tips那里详细说明。
芋泥麻薯全麦软欧的做法
步骤1
首先制作面团，把高筋面粉，全麦粉，盐，糖加入搅拌盆中，稍微搅拌一下，取10g常温牛奶把酵母化开倒入面粉中，因为是夏天，所以剩下的177g牛奶要用冰牛奶，把其余的冰牛奶也倒入面粉中，慢速搅拌成团后转中块速搅拌到基本扩展状态。
步骤2
搅拌到基本扩展状态后加入室温软化黄油。
步骤3
继续中快速揉到完全扩展状态，整个过程我这个机器用了约13分钟。然后手粘点水，把面团稍微整圆，放入盆中，盖上保鲜膜，放在室温发酵到1.5倍大。
步骤4
在面团发酵的时候，先来制作芋泥馅，把芋头切块，蒸25-30分钟，蒸到软烂就可以了。
步骤5
把芋头倒进搅拌盆，加入砂糖黄油，中慢速搅烂。
步骤6
搅成这样图片的样子即可，如果要很细腻很细腻的可以用料理机或者用叉子压，但是我喜欢有点颗粒感更有口感。
步骤7
把馅料转到碗中，用保鲜膜贴面包起来，放凉备用。
步骤8
接着制作麻薯，把麻薯配方中除了黄油以外的材料放入碗中搅拌均匀。
步骤9
锅中加入清水烧开，水开了转中火，蒸20分钟，蒸到凝固不流动就可以了。
步骤10
把蒸好的麻薯取出来放到不烫手之后加入黄油，这里我就把它们放在保鲜袋里揉，揉到黄油完全和麻薯融合就可以了，如果大分量也可以用厨师机搅拌，搅拌好的麻薯放一边备用。
步骤11
用手指粘适量面粉，在面团中间戳下去，不会弹，拉起来有蜂窝状就代表发酵完成。
步骤12
把面团取出，用手轻轻压扁排出大气泡。
步骤13
把面团分成两份，滚圆。 ☆分两份做出来的面包是巨大无比的，上面说过了，建议你们分成4份。
步骤14
用保鲜膜盖住，松弛20分钟。
步骤15
取出一个松弛好的面团，光滑面朝下，擀成圆面皮。
步骤16
把麻薯分成你所做的面包份量，比如4个就分4份，把麻薯用手稍微捏扁，铺在面团上。
步骤17
再铺上芋泥馅，同样分成你所做的面包份量，比如4个就分4份。 ☆这里温馨提示一下，不要像我这样包太多馅，这样会导致收口的时候把面皮扯薄，烤出来的面包底部就会很薄，馅料太重也会导致底部长不高。
步骤18
如图所示，把1/3面皮捏紧。
步骤19
换个方向再把1/3的面皮捏紧。
步骤20
最后把剩下的1/3捏紧，收口必须要捏紧，否则容易爆馅。
步骤21
把整形好的面团翻面收口朝下放在烤盘上，在烤箱中放入一碗热水，把面团放进去进行最后发酵，发酵到1倍大左右。
步骤22
在发酵好的面团上印上字体，这个是我自己打印出来再掏空的，这个步骤可以忽略，把发酵好的面团放入预热好的烤箱，180/180°C，中下层，烤20-25分钟。
步骤23
烤到表面上色即可。
步骤24
由于面包实在是太大太大，无法用手撕开，所以没拍出拉丝的感觉，但是实在是太好吃了。芋泥麻薯全麦软欧的烹饪技巧
1.这里说一下份量，上面说到了，我把面团分成了两份，制作出来的面包巨大无比哈哈，视觉上超级满足，足足有2.5巴掌大，但是吃起来就很麻烦，这个面包不适合切开吃，所以建议大家还是做成4个比较好。
2.这个配方的芋泥馅会有多的，包芋泥馅的时候，不要包过多，不要像我这样包太多馅，这样会导致收口的时候把面皮扯薄，烤出来的面包底部就会很薄，馅料太重也会导致底部长不高，但是如果你不介意的话也是可以塞满一点的。
3.如果想要很细腻很细腻的芋泥馅可以用料理机或者用叉子压，但是有点颗粒口感也是不错的，所以我直接用搅拌桨做的。
4.我觉得这个芋泥面包要凉了之后才好吃，热的时候芋泥和麻薯都是软的，凉了之后就会有点Q弹的感觉，还是看个人喜好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-07-02
卖糕的猫
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