芋泥蛋糕卷+芋泥麻薯+芋泥奶茶

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芋泥蛋糕卷的用料

荔浦芋头(去皮后) 800克 细砂糖 80克
牛奶 100克 淡奶油 100克
黄油 50克 玉米油 40克
蛋糕卷 鸡蛋 2个
细砂糖(蛋黄用) 10克 纯牛奶 25克
玉米油 25克 低筋面粉 40克
细砂糖(蛋白用) 30克 1克
麻薯 糯米粉 60克
细砂糖(麻薯用) 25克 玉米淀粉 15克
牛奶 170克 黄油(麻薯用) 10克
芋泥奶茶 荔浦芋头 200克
牛奶 500ml 细砂糖 20克
红茶包 2个

芋泥蛋糕卷的做法

芋泥蛋糕卷+芋泥麻薯+芋泥奶茶的做法图解1

步骤1

800g芋头去皮洗净上锅蒸熟 可用筷子叉下看都软了就可以
芋泥蛋糕卷+芋泥麻薯+芋泥奶茶的做法图解2

步骤2

加入淡奶油牛奶80g细砂糖破壁机打成泥 喜欢吃带有颗粒的芋泥也可手工碾压 (糖放在淡奶油牛奶里搅匀)
芋泥蛋糕卷+芋泥麻薯+芋泥奶茶的做法图解3

步骤3

不粘锅小火炒 不停的搅拌防止过热飞溅 分次加入黄油和玉米油 每次等油全部吸收后加入第二次 全部放完 再炒一会 自己看下要的干湿度 盛出放凉 密封放入冰箱待用
芋泥蛋糕卷+芋泥麻薯+芋泥奶茶的做法图解4

步骤4

蛋黄加盐糖搅拌均匀 加牛奶玉米油搅匀 筛入低筋面粉 翻拌成蛋黄面糊
芋泥蛋糕卷+芋泥麻薯+芋泥奶茶的做法图解5

步骤5

分3次加入糖打发蛋白 打发至能提起弯角的湿性发泡即可
芋泥蛋糕卷+芋泥麻薯+芋泥奶茶的做法图解6

步骤6

先取三分之一蛋白霜和蛋黄面糊混合 再取三分之一继续混合 最后再倒回剩余的蛋白霜中 混合均匀
芋泥蛋糕卷+芋泥麻薯+芋泥奶茶的做法图解7

步骤7

倒入烤盘 抹平 180度15分钟 表面浅金黄色出炉
芋泥蛋糕卷+芋泥麻薯+芋泥奶茶的做法图解8

步骤8

放凉两边切成斜边形状 中间抹上一条芋泥 卷起来卷紧放入冰箱冷藏 再切块
芋泥蛋糕卷+芋泥麻薯+芋泥奶茶的做法图解9

步骤9

糯米粉 细砂糖 玉米淀粉 牛奶混合搅匀后过筛 盖上保鲜膜 扎几个洞 水开中大火蒸15分钟
芋泥蛋糕卷+芋泥麻薯+芋泥奶茶的做法图解10

步骤10

加黄油 搅拌均匀
芋泥蛋糕卷+芋泥麻薯+芋泥奶茶的做法图解11

步骤11

芋泥麻薯:一层芋泥一层麻薯最上面可以放肉松 中间也可以再加一层奶油一层戚风蛋糕
芋泥蛋糕卷+芋泥麻薯+芋泥奶茶的做法图解12

步骤12

芋泥奶茶:200g芋头蒸熟 加入50g牛奶20g糖打成芋泥 杯底铺上芋泥 杯壁也可以抹一点 加上喜欢的配料 珍珠 红豆 西米芋圆都可 100g水加两个红茶包或者两撮红茶叶煮沸盖上盖子焖3分钟 加500ml牛奶再加热一下 过滤茶叶倒入放好芋泥的杯子中

芋泥蛋糕卷的烹饪技巧

使用的是28*18烤盘 28的烤盘蛋糕卷可以物料都乘以两倍
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-25

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