一看就会的四股辫子面包

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一看就会的四股辫子~

辫子面包的用料

高筋面粉 225克	低筋面粉 25克
红糖 30克	盐 3克
干酵母 3克	蛋液 50克
牛奶 120克	黄油 35克
浸泡好的蔓越莓干适量	刷表面蛋液适量

辫子面包的做法

步骤1

厨师机面缸里，除了黄油，按照先液体再粉类的方式，最后放入干酵母，放到厨师机的面缸里，打面。

步骤2

打面到面团不粘盆，加入黄油继续打面，直到面团能拉出结实的大片膜。

步骤3

取出面团，滚圆后，放到容器中，在温暖的地方发酵，夏天室温发酵，大约1小时，2倍大即可。

步骤4

取出用手压扁，排气。

步骤5

把面团等分成2个大面团，再分别分成4个小面团，滚圆。覆盖保鲜膜，静置10分钟。

步骤6

取一个面团，擀开长条形。

步骤7

翻面，底边压薄后卷起，收口捏紧向下，放置。

步骤8

其他的面团也都这样完成。

步骤9

取第一个用手搓成长条形，如果感觉不好搓动，可以再放置一会。搓好后，按照图示摆放位置。有2组，相对的条。

步骤10

提起一组对着的两条，交叉，再提起另外的一组，交叉。

步骤11

这样依次操作最后尾部捏紧。

步骤12

另外一个面团用同样的方法，制作。做好的2个辫子面包摆放到学厨方形烤盘上。

步骤13

放到烤箱中进行2次发酵，大约1.5倍大，刷蛋液，摆放蔓越莓干。

步骤14

放入提前预热的烤箱，180度烘烤22分钟。

步骤15

程序结束后，取出面包放到晾网上。

步骤16

美味的面包

步骤17

成品

步骤18

手撕也好吃

辫子面包的烹饪技巧

1、面包用厨师机打面，要注意干酵母，和糖、盐隔开，不要直接接触。 2、夏日室温较高，多注意发酵的状态，第一次发酵，约2倍大，戳孔不塌陷回缩就可以。第二次，发酵约明显变大就可以了。 3、面包如果不能及时吃完，可以用密封袋密封放入冷冻保存。
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创建时间:2019-07-02

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