苏氏月饼的做法
步骤1
在准备好的肉糜中加入盐、生抽、老抽、糖、姜水、白酒、白胡椒粉等佐料,用筷子朝一个方向拌匀,搅打到没有肉馅锁住所有水分,基本上劲。黏糊糊的成一团而不会散开。 馅料蒙保鲜膜,放一旁备用。可以提前一晚制作,入冷藏保存,口感更佳。苏氏月饼的烹饪技巧
保存方式:
虽说最好吃的时候是出炉后5分钟,但总有多的吧。
烤好的鲜肉月饼,冷藏储存2天,冷冻储存1个月。冷藏储存的,烤箱200℃再烤5-6分钟复热。冷冻保存的,解冻后烘烤5-6分钟,或者冷冻直接烘烤10-15分钟复热。
没有烤的鲜肉月饼饼胚,可以直接冷冻储存,吃之前不用解冻直接200℃烘烤,但是时间需要适当加长,可以正反面各12分钟,再按实际上色情况加长时间即可。
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创建时间:2019-07-03
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