双色吐司面包~天然酵母版

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作为面包控，不满足于用酵母粉制作， 用天然酵母做的面包更有麦香与嚼劲。 若没有天然酵母，要做就用酵母粉， 参考比例: 白面团: 高筋粉300g，牛奶160g， 干酵母粉3g，盐5g 红面团一样用等量， 另加入红曲粉即可，细糖粉10g

双色吐司面包的用料

天然酵母 300g 高筋粉 560g
盐（白面团） 5g 糖（红面团） 10g
牛奶 200g 红曲粉 6g
黄油 30g

双色吐司面包的做法

#安佳儿童创意料理#双色吐司面包~天然酵母版的做法图解1

步骤1

喂养好的天然酵母，最好在2-4小时用。 分成2份每份各150g。
#安佳儿童创意料理#双色吐司面包~天然酵母版的做法图解2

步骤2

将材料表中的高筋粉，牛奶均分入盆， 其中一份入红曲粉同时入糖揉成光面团， 另一份入盐揉成光面团， 盖上湿布或保鲜膜， 室温静置30-40分钟再入黄油揉面。
#安佳儿童创意料理#双色吐司面包~天然酵母版的做法图解3

步骤3

加入切粒的黄油揉至完全混合， 白面团红面团各15g黄油粒， 图以白面团为例，红面团一样手法。
#安佳儿童创意料理#双色吐司面包~天然酵母版的做法图解4

步骤4

揉了30分钟快出手套膜了， 可继续揉至出手套膜，我没继续揉， 进行第一次发酵至2倍大。
#安佳儿童创意料理#双色吐司面包~天然酵母版的做法图解5

步骤5

第一次发酵至2倍的面团，如图。 需从盆中移出至工作台， 可在表面撒适量干粉，借助刮刀倒出。
#安佳儿童创意料理#双色吐司面包~天然酵母版的做法图解6

步骤6

轻拍表面排气，醒5-10分钟再擀来面团。
#安佳儿童创意料理#双色吐司面包~天然酵母版的做法图解7

步骤7

红白面团分别擀成长方形， 同样大小，各切成2份， 以备作2个吐司面包。
#安佳儿童创意料理#双色吐司面包~天然酵母版的做法图解8

步骤8

将红面片叠在白面片上，作卷卷起， 卷好再在一端由顶往尾切两刀， 顶端不切断，这样就可以编成辫子状。
#安佳儿童创意料理#双色吐司面包~天然酵母版的做法图解9

步骤9

分别编好的两个辫子面包坯。
#安佳儿童创意料理#双色吐司面包~天然酵母版的做法图解10

步骤10

装入模具第2次发酵，1.5倍大， 大约1-1.5小时，如图发酵好， 入烤箱前需在表面刷蛋液。
#安佳儿童创意料理#双色吐司面包~天然酵母版的做法图解11

步骤11

烤箱预热180度10分钟， 上下火，预热好入烤箱下层， 下层温度调为160度，25分钟， 烤好出炉，如图，倒出放凉再切片。
#安佳儿童创意料理#双色吐司面包~天然酵母版的做法图解12

步骤12

放凉，切片即可食。
#安佳儿童创意料理#双色吐司面包~天然酵母版的做法图解13

步骤13

切好装盘，可抹酱或煎。 吃不完的密封袋放冷冻， 取食解冻后包锡纸再烘烤加热，口感不变。
#安佳儿童创意料理#双色吐司面包~天然酵母版的做法图解14

步骤14

煎吐司: 一面抹了黄油液，将抹黄油这面贴锅底， 小火煎至着金色即可。
#安佳儿童创意料理#双色吐司面包~天然酵母版的做法图解15

步骤15

翻过来看看，就这样可以， 关火用余温热一下。 煎一面，没有煎的这面涂抹果酱。

双色吐司面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-06

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分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 煎

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